Smażone warzywa ze stekiem lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 łyżeczka pieprzu lub pieprzu szechuańskiego
• Oliwa z oliwek
• świeżo zmielony czarny pieprz
• Sól morska
• 6 uncji steku z polędwicy, o grubości około 1 1/2 do 2 cali
• 2 łyżki żółtej musztardy
• 7-8 uncji suszonego makaronu, takiego jak średni makaron jajeczny lub tajski makaron ryżowy
• Tostowany olej sezamowy
• Kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka, obrany i drobno pokrojony
• 1 ząbek czosnku, obrany i drobno pokrojony
• 1–2 czerwone papryczki chilli, takie jak papryczki tajskie, podzielone na pół, posiane i drobno pokrojone
• 6 szalotek (zielona cebula), obrobionych i pokrojonych w plastry
• 1 zielona lub żółta cukinia, obszyta, o połowę wzdłuż i drobno krojona
• 1 marchewka
• Mała garść rozdartego jarmużu lub młodego szpinaku
• Sos sojowy
• Mała pęczek kolendry

Kierunki

• Krok 1

  Lekko zmiażdż ziarna pieprzu syczuańskiego w moździerzu i tłuczkiem, aż do grubego zmielenia. Skrop stek oliwą z oliwek. Posyp szczyptą soli, pieprzu i zmiażdżonych pieprzu. Rozetrzyj je po steku. Za pomocą obieraczki do warzyw obierz marchewkę w długie wstążki i odłóż na bok.

• Krok 2

  Rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu, aż będzie naprawdę gorąca. Gotuj stek przez około 7 do 8 minut lub do zarumienienia i karmelizacji na zewnątrz, ale w środku różowy, obracając go co około minutę. Posmaruj stek musztardą pod koniec gotowania. Po ugotowaniu według własnego uznania, przenieś stek na deskę do krojenia, aby odpocząć.

• Krok 3

  Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Opróżnij i odłóż na bok. Rozgrzej duży wok lub patelnię na dużym ogniu. Po naprawdę gorącym dodatku dodaj około 1 łyżkę oleju sezamowego i pokrojonego imbiru, czosnku i warzyw, z wyjątkiem marchewki i jarmużu. Gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając, następnie dodaj marchewkę i jarmuż i kontynuuj gotowanie i mieszanie. Doprawić odrobiną sosu sojowego i wrzucić gotowany makaron. Zdejmij wok z ognia. Podziel tę mieszankę warzywną między miski do serwowania. Pokrój stek cienko i podziel na miski; spryskaj resztki soków z mięsa na wszystko. Posyp liśćmi kolendry. Robi 2 porcje oraz resztki warzyw i makaronów.

Porady

* Papryczki chili zawierają oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy. Nosić plastikowe rękawiczki i myć ręce po pracy.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 524 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 81 mg cholesterolu, 869 mg sodu, 55 g węglowodanów, 5 g błonnika, 5 g cukru, 31 g białka.