Spisu treści:
Nie możemy już iść nad rzekę i przez las, ale wielu z nas wciąż jedzie do domu babci w czasie wakacji, czasem z daniem lub dwoma, aby przyczynić się do stołu Dziękczynienia. I to stanowi problem, który może mieć wpływ na twoje zdrowie: Jak utrzymywać gorące potrawy w cieple, zimne potrawy w chłodzie i wszystkie potrawy bezpieczne do spożycia
Upewnij się, że na stole Dziękczynienia nie ma niepożądanych gości: mikroorganizmów, które powodują zatrucie pokarmowe. Wiele osób uważa, że pikniki są jedynymi posiłkami, w których może wystąpić zatrucie pokarmowe, ale organizmy, które powodują zatrucie pokarmowe, rozwijają się o każdej porze roku w temperaturach od 40 stopni F do 140 stopni F. Nie pozostawiaj żywności w tej strefie zagrożenia przez więcej niż dwa godziny. Zapakuj zimne jedzenie do totowania w izolowanej chłodziarce z okładami z lodu. Izolowane zapiekanki doskonale nadają się do transportu gorących naczyń. Można również owinąć szczelnie przykryte gorące produkty warstwami gazet lub ręczników i przetransportować je w izolowanych nośnikach. Wypełnij luki wokół pojemników na żywność zmiętą gazetą lub ręcznikami, aby zapobiec przesuwaniu się i rozlaniu.
Prawdopodobnie najlepszą rzeczą do zrobienia podczas nalewania gorących potraw, takich jak słodkie ziemniaki lub zapiekanka z zielonej fasoli, jest ich całkowite przygotowanie dzień wcześniej i pozostawienie ich do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Owinąć lub szczelnie przykryć, a następnie przechowywać w lodówce przez noc. Następnego dnia zapakuj je szczelnie w lodówkę z lodem lub okładami lodowymi i po prostu podgrzej je po dotarciu do celu.
Teraz przystawki są jedną rzeczą do transportu. Są małe i dość łatwe w zarządzaniu. Ale co, jeśli planujesz podarować indykowi obiad na Święto Dziękczynienia przy stole innym niż twój? Jeśli znajduje się w pobliżu bloku lub po drugiej stronie miasta, możesz po prostu szczelnie przykryć folią i zabrać ją taką, jaka jest. Jeśli dzieli Cię to dwie lub więcej godzin, wymaga to zupełnie innego podejścia. (Nawet jeśli miejsce docelowe znajduje się w odległości mniejszej niż dwie godziny, problemy z samochodem lub inne opóźnienia mogą doprowadzić cię do strefy niebezpiecznej dla bezpieczeństwa żywności, więc nie ryzykuj.) Bezpieczeństwo wymaga zaplanowania i gotowania dnia wcześniej.
Wskazówki dotyczące podróży indyków
- Pieczeń z indyka w piekarniku ustawionym na 325 stopni F i nie niższym.
- Sprawdź, czy indyk ma temperaturę wewnętrzną 180 stopni F, pierś 170 stopni F i czy soki są czyste.
- Pozwól ptakowi odpocząć przez 20 minut przed usunięciem farszu i rzeźbieniem.
- Usuń farsz i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Wyrzeźbić całkowicie mięso ptaka; mięso indycze podzielić na małe pojemniki lub szczelnie zamknięte opakowania, aby przyspieszyć zarówno schładzanie, jak i podgrzewanie.
- Natychmiast schłodzić farsz i indyka osobno. (Lub możesz zamrozić, jeśli gotujesz kilka dni wcześniej. Nawet jeśli kupiłeś zamrożonego indyka, można bezpiecznie zamrozić po ugotowaniu.)
- Podczas podróży zapakuj indyka i farsz do izolowanej chłodziarki z lodem lub zamrożonym żelem. Po osiągnięciu miejsca docelowego podgrzej indyka i farsz w piekarniku o temperaturze 325 stopni F lub w kuchence mikrofalowej, aż do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 165 stopni F.
Czego nie robić
- NIGDY nie należy częściowo gotować indyka w domu, a następnie spróbować go później ugotować.
- NIGDY nie wkładaj indyka do piekarnika w niskiej temperaturze na noc przed wyjazdem i myśl, że możesz zabrać go w pełni ugotowany do miejsca docelowego. Musi być pieczony w temperaturze 325 stopni F.
