Sałatka jarzynowa z jęczmienia | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

4 szklanki wody
1 ½ szklanki jęczmienia do szybkiego gotowania
1 łyżeczka natychmiastowego granulatu bulionu z kurczaka
1 średni ogórek, posiekany (1-1 / 2 filiżanki)
1 mała czerwona lub zielona słodka papryka, pokrojona w paski wielkości kęsa
¼ szklanki pokrojonej w plasterki zielonej cebuli
¼ szklanki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanej świeżej mięty lub 1 łyżeczka suszonych liści mięty, zmiażdżona
½ szklanki oleju sałatkowego
½ szklanki soku z cytryny
1 łyżka cukru
¾ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
Liście sałaty
Gałązki świeżej mięty (opcjonalnie)

Krok 1
W dużym rondlu doprowadzić wodę do wrzenia. Dodaj granulki jęczmienia i bulionu. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem przez 10–12 minut lub do momentu, aż jęczmień będzie miękki. Odcedzić i spłukać zimną wodą. Odcedzić dobrze.
Krok 2
W dużej misce miksującej wymieszać odsączony jęczmień, ogórek, pieprz, zieloną cebulę, natkę pietruszki i miętę.
Krok 3
Do sosów sałatkowych w zakręcanym słoju połącz olej, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. Dobrze przykryj i wstrząśnij. Wlać mieszankę jęczmienia; wrzucić do płaszcza. Pokrywa; schłodzić w lodówce przez 4 do 24 godzin.
Krok 4
Aby podawać, ustaw salaterkę z liśćmi sałaty. Łyżkę mieszanki jęczmienia do miski. W razie potrzeby udekoruj świeżą miętą. Robi 12 porcji.