Warzywne placki z kozim serem lepsze domy i ogrody

Składniki

• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• 1 średnio żółty letni kabaczek, podzielony na ćwiartki i pokrojony w plastry
• ½ czerwona cebula, pokrojona w plastry
• 1 mała zielona słodka papryka, posiekana
• 1 mała czerwona słodka papryka, posiekana
• 1 średnia posiekana marchewka
• ½ szklanki świeżych brokułów
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 pomidory Roma, posiekane
• 12 zielonych oliwek nadziewanych pimiento, o połowę plus 1 łyżka. płyn ze słoika
• 4 6 płaskich chlebów
• 8 uncji koziego sera (chévre), pokruszonego

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej brojler. Na 12-calowej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim i wysokim ogniu. Dodaj kabaczek, cebulę, słodką paprykę, marchewkę, brokuły i czosnek. Gotuj i mieszaj przez 3 minuty. Dodaj pomidory, oliwki i płyn z oliwek. Gotuj bez przykrycia przez 2 minuty lub do miękkości.

• Krok 2

  Połóż płaskie bułeczki na dużych blachach do pieczenia. Delikatnie posmaruj obie strony odrobiną pozostałej oliwy z oliwek. Zapiekaj po pół naraz, 4 cale od upału, 1–2 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą lekko rumiane i opiekane.

• Krok 3

  Za pomocą łyżki cedzakowej zdejmij mieszankę warzywną z patelni i łyżkę do opiekanych płaskich chlebów. Top z serem. Posyp 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu. Smażyć 4 cale od ognia przez 2 minuty lub do momentu zmięknięcia sera. Skrop pozostałą oliwą z oliwek. Posyp solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 611 kalorii, (15 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 20 g jednonienasyconego tłuszczu), 45 mg cholesterolu, 894 mg sodu, 45 g węglowodanów, 5 g błonnika, 6 g cukru, 20 g białka.