Pieczeń wieprzowa inkrustowana orzechami włoskimi lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 2 funtowy schab bez kości wieprzowy (schab pojedynczy)
• ⅓ szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka stołowa świeżego rozmarynu
• ½ szklanki merlotu lub wytrawnego czerwonego wina
• 1 szklanka borówki amerykańskiej w puszkach (około 2/3 słoika 14, 5 uncji) lub cały sos żurawinowy (około 1/2 słoika 16 uncji)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 gałązka świeżego rozmarynu (około 6 cali)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Umieść pieczeń na ruszcie na płytkiej blasze do pieczenia. Połącz orzechy włoskie i ścięty rozmaryn; naciśnij na wierzchu i bokach pieczeni. Posyp solą i pieprzem. Pieczemy przez 1-1 / 4 do 1-1 / 2 godzin lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 160 stopni F i soki będą czyste.

• Krok 2

  Tymczasem w małym rondlu połącz pozostałe składniki. Doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, około 15 minut lub do momentu, aż sos zmniejszy się do 1 szklanki. Poczekaj, aż sos ostygnie 15 minut. Usuń gałązkę rozmarynu. (Sos nieco zgęstnieje, gdy ostygnie.) Sos łyżkowy na plasterkach pieczeni wieprzowej. Podaj pozostały sos. Robi 8 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 265 kalorii, (3 g tłuszczów nasyconych, 57 mg cholesterolu, 92 mg sodu, 19 g węglowodanów, 1 g błonnika, 19 g białka.