Risotto z grzybami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¼ szklanki słodkiej cebuli w plasterkach
• 1 łyżka masła (bez substytutów)
• 1 łyżka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• ¼ łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 6 uncji grzybów (takich jak homar, kurki, crimini, przycisk, shiitake i / lub ostryga *), w plasterkach
• ½ szklanki ryżu Arborio
• ½ szklanki wytrawnego białego wina
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 2 łyżki stołowe posiekanej świeżej bazylii
• Sól
• Pęknięty czarny pieprz
• Drobno posiekany ser Romano

Kierunki

• Krok 1

  Gotuj cebulę na maśle i oliwie z oliwek na małej patelni przez 5 minut lub tylko do miękkości. Dodaj nasiona kopru włoskiego; gotuj jeszcze 1 minutę. Dodaj grzyby. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut lub do prawie miękkości.

• Krok 2

  Zwiększyć ciepło do średnio-wysokiego i dodać ryż. Gotuj od 3 do 4 minut lub do momentu, aż ryż będzie lekko złoty, często mieszając. Ostrożnie wlej połowę wina. Gotuj i mieszaj przez 3 do 5 minut lub do momentu wchłonięcia płynu. Dodaj pozostałe wino, a następnie bulion z kurczaka, około 1/2 szklanki na raz. Kontynuuj gotowanie i mieszaj po każdym dodaniu, aż płyn zostanie wchłonięty, zanim dodasz więcej. Gotuj, aż cały płyn zostanie wchłonięty i ryż będzie miękki (powinno to zająć około 20 do 25 minut).

• Krok 3

  Podawać, dodać bazylię. Dopraw do smaku solą, krakingową papryką i serem Romano. Robi 2 lub 3 porcje.

*

Jeśli używasz shiitake lub boczniaków, usuń twarde łodygi przed pokrojeniem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 392 kalorii, (6 g tłuszczów nasyconych, 23 mg cholesterolu, 1106 mg sodu, 56 g węglowodanów, 2 g błonnika, 11 g białka.