Frittata z pizzy cukinii | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 szklanki cienko pokrojonej cukinii
• 4 jajka, lekko ubite
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 2 łyżeczki świeżego oregano
• 2 łyżeczki świeżego tymianku
• 2 łyżeczki świeżego majeranku
• 2 łyżeczki posiekanej świeżej bazylii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 plastrów pomidora o grubości 1/4 cala
• 6 plasterków pepperoni o grubości 1/8 cala
• 4 uncje cienko krojonego sera mozzarella

Kierunki

• Krok 1

  Gotuj cukinię pod przykryciem w małej ilości wrzącej wody przez 3 minuty; drenaż.

• Krok 2

  Połącz jajka, mąkę, sól i pieprz w dużej misce. Wymieszaj z oregano, tymiankiem, majerankiem, bazylią i cukinią; odłożyć na bok.

• Krok 3

  Rozgrzej oliwę z oliwek na 8-calowej patelni brojlerów na średnim ogniu. Ostrożnie przenieś mieszankę cukinii na gorącą patelnię. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut lub do momentu, gdy mieszanka jajeczna będzie w większości ustawiona (powierzchnia będzie wilgotna). Nie mieszaj.

• Krok 4

  Nałóż na pomidor, pieprz i ser mozzarella. Umieścić patelnię pod grillem 4 do 5 cali od gorąca. Smażyć przez 1–2 minuty lub do momentu ustawienia topu, ser się stopi, a pepperoni skwierczy. Pokroić na osiem klinów. Robi 4 porcje.

Sugestia menu:

Zrób z niego sałatkę z cytrusów i kawę lub herbatę.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 286 kalorii, (8 g tłuszczów nasyconych, 245 mg cholesterolu, 341 mg sodu, 8 g węglowodanów, 2 g błonnika, 15 g białka.