Frittata ze szparagów, cukinii i żółtego pieprzu z fontiną

Spisu treści:

Składniki

1 ½ funta świeżych szparagów lub dwa 9- lub 10-uncjowe opakowania mrożone szparagi pokrojone
1 średnio żółta papryka słodka, wywinięta, zaszczepiona i pokrojona w paski o szerokości 1/4 cala
⅓ szklanki posiekanej cebuli (1 mała)
1 mała cukinia, przekrojona na pół i pokrojona w plastry o grubości 1/4 cala (około 1 szklanki)
10 jajek, lekko ubitych
1 szklanka pół i pół, jasna śmietana lub mleko
2 łyżki posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki
1 ¼ łyżeczki soli
¼ - 0, 5 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
½ szklanki posiekanego sera Fontina (2 uncje)

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Nasmaruj 2-kwartowe prostokątne naczynie do pieczenia; odłożyć na bok.
Krok 2
Jeśli używasz świeżych szparagów, oderwij i wyrzuć drewniane podstawy. W razie potrzeby zeskrob łuski. Pokrój szparagi na 1-calowe kawałki.
Krok 3
W rondelku zagotuj około 1 cal wody. Dodaj szparagi, paski słodkiej papryki i cebulę. Wróć tylko do wrzenia; nieznacznie zmniejszyć ciepło. Gotować pod przykryciem przez około 1 minutę lub do momentu, aż będzie krucha. Opróżnij dobrze; odłóż na bok kilka szparagowych końcówek do dekoracji. Rozłóż mieszaninę szparagów z pieprzem równomiernie w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Warstwę z plastrami cukinii.
Krok 4
W dużej misce połącz jajka, półtorej, natkę pietruszki, sól i czarny pieprz. Wlać warzywa do naczynia do pieczenia. Posyp serem. Piec około 35 minut lub do momentu, aż nóż włożony w pobliżu środka wyjdzie czysty. Odstaw na 10 minut przed podaniem. Udekoruj zarezerwowanymi końcówkami szparagów.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 186 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 253 mg cholesterolu, 541 mg sodu, 6 g węglowodanów, 2 g błonnika, 3 g cukru, 13 g białka.