Pieczone kubki jajeczne delicata z chrupiącymi okruchami ziołowymi

Spisu treści:

Składniki

3 łyżki oliwy z oliwek
1 duży ząbek czosnku, delikatnie zmiażdżony i obrany
½ szklanki grubej świeżej bułki tartej *
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
¼ szklanki drobno posiekanego parmezanu
1 łyżka posiekanej świeżej włoskiej pietruszki
1 funt squash delicata, umyte i przycięte
4 jajka
Ostry sos (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. W 8- lub 9-calowej żeliwie lub patelni do pieczenia podgrzej 2 łyżki. oliwa z oliwek na średnim poziomie. Dodaj czosnek; gotować od 3 do 4 minut lub do złotego koloru, od czasu do czasu zmieniając kolor. Usuń czosnek; drobno posiekaj. Dodaj bułkę tartą do patelni; gotować 4 minuty lub do złotego. Przenieś do małej miski; dodać posiekany czosnek, 1/4 łyżeczki. sól i 1/8 łyżeczki. czarny pieprz; ostudzić. Dodaj ser i pietruszkę.
Krok 2
Potnij kabaczek na cztery pierścienie o grubości od 1 3 / 4- do 2 cali. Za pomocą łyżki lub melona zbieraj nasiona i miąższ, aby utworzyć otwór o średnicy 11/2 do 2 cali.
Krok 3
Wytrzyj patelnię. Dodaj pozostałe 1 łyżkę. Oliwa z oliwek. Dodaj kabaczek, zamieniając w płaszcz z olejem. Posyp 1/4 łyżeczki. Sól. Piec 15 minut; skręć w squasha. Rozbij jajko do małej filiżanki lub miski; wsuń w pierścień do squasha. Powtórz z pozostałymi jajkami. Posyp jajka 1/4 łyżeczki. sól i 1/8 łyżeczki. czarny pieprz. Piec 10–12 minut dłużej lub do momentu, aż białka zostaną ustawione. Na wierzchu wymieszać bułkę tartą. W razie potrzeby podawaj z ostrym sosem.

Porady

Aby zrobić świeżą bułkę tartą, dodaj 1 kromkę chleba do robota kuchennego; puls.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 218 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 190 mg cholesterolu, 629 mg sodu, 7 g węglowodanów, 1 g błonnika, 3 g cukru, 10 g białka.