Meksykańskie chiles en nogada | lepsze domy i ogrody

Składniki

8 dużych świeżych papryczek chilli poblano
12 uncji mielonej wieprzowiny
½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
1 średnio świeża papryczka chili jalapeño, z pestkami i drobno posiekana * (opcjonalnie)
1 ząbek czosnku, posiekany
Olej roślinny (opcjonalnie)
1 ⅓ szklanki obranych, wysianych i posiekanych pomidorów
1 szklanka grubo posiekanej nieobranej gruszki
1 8, 75 uncji puszki kukurydzy na całe ziarno, osuszone
¼ szklanki rodzynek
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
½ szklanki orzechów pekan lub orzeszków piniowych, opiekanych
1 8 uncji karton kwaśnej śmietany
2 łyżki mleka
1 łyżeczka soku z limonki
⅛ łyżeczki zmielonego cynamonu
Chili w proszku (opcjonalnie)
Nasiona dyni (pepitas), prażone

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Połóż całą paprykę poblano na blasze wyłożonej folią. Piec przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż papryka się zwęgli i zmięknie, obracając raz lub dwa razy. Podnieś folię wokół papryki i złóż krawędzie, aby ją zamknąć. Odstaw około 15 minut lub do momentu wystygnięcia. Za pomocą noża delikatnie usuń skórki z papryki. * Ostrożnie wytnij jedną pionową szczelinę wzdłuż każdej papryki, utrzymując nietkniętą łodygę. Usuń nasiona. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 350 ° F.
Krok 2
Tymczasem do napełniania na dużej patelni gotuj mieloną wieprzowinę, cebulę, paprykę jalapeño (w razie potrzeby) i czosnek na średnim ogniu, aż mięso stanie się brązowe, używając drewnianej łyżki do rozbijania mięsa podczas gotowania. W razie potrzeby dolej oleju, aby zapobiec przywieraniu. Odsączyć tłuszcz. Dodaj pomidory, gruszkę, kukurydzę, rodzynki, sól, 1/4 łyżeczki cynamonu i czarnego pieprzu. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut bez przykrycia. Fajne.
Krok 3
Do każdej papryki poblano łyżkę około 1/2 szklanki nadzienia. Umieść nadziewane papryki w nie posmarowanym 3-kwartowym prostokątnym naczyniu do pieczenia. Piec, bez przykrycia, około 20 minut lub do momentu podgrzania.
Krok 4
W przypadku sosu włóż orzechy do blendera lub robota kuchennego. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj do drobnego zmielenia. W małej misce wymieszaj zmielone orzechy, śmietanę, mleko, sok z limonki i 1/8 łyżeczki cynamonu. Podawać sos łyżkowy nad nadziewaną papryką. Posyp chili w proszku (w razie potrzeby) i pestkami dyni.

*Wskazówka:

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.