Bułki orzechowe | lepsze domy i ogrody

Składniki

3 - 3, 5 szklanki mąki uniwersalnej
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
¾ szklanki mleka
¼ szklanki) cukru
⅓ szklanki margaryny lub masła
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1 jajko
⅓ szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
1 białko jajka (opcjonalnie)
1 łyżka wody
24 połówki orzecha lub kawałki orzecha włoskiego

Kierunki

Krok 1
Wymieszaj 1 szklankę mąki i drożdży w dużej misce; odłożyć na bok.
Krok 2
Podgrzej mleko, cukier, margarynę lub masło, sól i gałkę muszkatołową w małym rondlu, aż będzie ciepły (120 stopni F. do 130 stopni F.), a margaryna prawie się stopi. Dodaj do mieszanki mąki. Dodaj jajko. Ubijaj mikserem elektrycznym na niskiej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając miskę. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Drewnianą łyżką wymieszaj posiekane orzechy włoskie i jak najwięcej pozostałej mąki.
Krok 3
Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Uformuj piłkę. Umieścić w lekko nasmarowanej misce; skręć raz. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce do dwukrotnego wzrostu (około 1 godziny).
Krok 4
Rozwałkować ciasto. Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Podziel na pół. Pokrywa; odpocznij 10 minut.
Krok 5
Podziel każde ciasto na pół na 12 kawałków. Na lekko posypanej mąką powierzchni zwiń każdy kawałek rękoma w linę o długości 12 cali. Zawiąż każdy w luźny węzeł, pozostawiając dwa długie końce. Schowany górny koniec pod rolką. Podnieś dolny koniec i wsuń na środek rolki. Umieść 2 do 3 cali na nasmarowanych blachach do pieczenia. W razie potrzeby zmieszaj białko jaja z wodą. Posmaruj wodą lub białkiem jajka i mieszanką wody szczyty rolek; wciśnij orzech do połowy na środek każdej rolki. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż prawie podwoi rozmiar (około 30 minut).
Krok 6
Piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni F. przez 12–15 minut lub do uzyskania złotego chleba. Wyjmij z patelni; ostudzić na ruszcie. Robi 24 rolki.

Porada z wyprzedzeniem:

Krok 1
Przygotuj rolki, a następnie przechowuj, owinięte w folię lub folię, w temperaturze pokojowej przez okres do 3 dni lub zamrozić przez okres do 2 miesięcy.