Pasztet z kurczaka i grzybów | lepsze domy i ogrody

Składniki

Ciasto Z Kurczaka

2 łyżki masła
4 uncje pancetta, posiekane
8 uncji grzybów, takich jak cremini lub guziki, w plasterkach
1 szklanka posiekanych porów (3 średnie)
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżeczki świeżego tymianku
¼ łyżeczki soli
⅓ szklanki uniwersalnej mąki
1 14, 5 uncji może bulion z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
¼ szklanki plus 1 łyżka. ciężka śmietana, półtorej lub pełne mleko
2 łyżeczki skórki cytrynowej
1 ½ funta bez skóry, bez kości udka z kurczaka, pokrojone na 1-calowe kawałki
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
1 przepis Ciasto na ciasto z jedną skórką
2 łyżki świeżego tymianku

Ciasto na placek z jedną skórką

1 ½ szklanki mąki uniwersalnej
½ łyżeczki soli
¼ szklanki tłuszczu
¼ szklanki masła, pokrojonej na kawałki

Kierunki

Ciasto Z Kurczaka

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Do napełniania: W holenderskim piekarniku roztopić masło na średnim ogniu. Dodaj pancetta. Gotuj i mieszaj 5 minut lub do momentu, aż zacznie się zrumienić. Dodaj grzyby i pory; gotuj i mieszaj, aż grzyby staną się miękkie i zaczną brązowieć, około 5 minut. Dodaj czosnek, 2 łyżeczki. tymianek i sól. Gotuj i mieszaj 30 sekund. Dodaj mąkę; gotować i mieszać 1 minutę. Dodaj bulion, 1/4 szklanki śmietany i skórkę z cytryny, zeskrobując wszelkie rumiane kawałki. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan, 3 do 5 minut.
Krok 1
Dodaj kurczaka. Dopraw solą i pieprzem czarnym. Gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem, 8 minut; kurczak będzie nieco niedopracowany. Przenieś na 2-kwartowe okrągłe lub owalne naczynie do pieczenia lub 9-calowe ceramiczne naczynie do ciasta.
Krok 1
Przygotuj ciasto na ciasto z jedną skórką, dodając 2 łyżki. tymianek na mąkę i mieszanka soli. Zroluj ciasto między dwoma kawałkami pergaminu od środka do krawędzi w okrąg lub owal o 1 cal większy niż naczynie do pieczenia. Najlepsze nadzienie z ciasta. Złożyć ciasto, aby było równo z krawędziami naczynia. Naciśnij, aby uszczelnić (lub zacisnąć zgodnie z życzeniem). Wytnij kilka szczelin w cieście. Szczotkę z 1 łyżką. krem.
Krok 1
Piec 35 do 40 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się złote, a środek będzie musujący. Odstaw na 15–30 minut przed podaniem.

Ciasto na placek z jedną skórką

Krok 1
W średniej misce wymieszaj mąkę i sól. Za pomocą miksera do ciasta pokrój w tłuszcz i masło, aż kawałki będą wielkości groszku.
Krok 1
Posyp 1 łyżkę stołową wody częścią mieszanki mąki; wrzucić widelcem. Wsunąć zwilżone ciasto na bok miski. Powtarzaj, używając 1 łyżki stołowej wody, aż mieszanina mąki będzie wilgotna. Zbierz się w kulę, delikatnie ugniatając, aż się połączy. Lekko spłaszczyć.

Ciasto na prostokątne naczynie do pieczenia

Przygotuj ciasto zgodnie z powyższym opisem, z wyjątkiem 2 1/2 szklanki mąki, 1 łyżeczki. sól, 1/3 szklanki tłuszczu, 1/4 szklanki masła i 1/3 do 1/2 szklanki zimnej wody.