Pho z kurczakiem i grzybami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 6 uncji świeżych grzybów shiitake
• 2 funty udka z kurczaka z kością, bez skóry
• 1 32 uncyjny karton bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 4 szklanki wody
• 1 szklanka pokrojonej cebuli
• ¼ uncji suszonych borowików, spłukanych
• 1 3-calowy kawałek świeżego imbiru, obrany i pokrojony w plastry
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka pakowanego brązowego cukru
• 1 łyżka nasion kolendry, prażona
• 4 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
• 4 całe goździki
• 5 uncji suszonego makaronu ryżowego
• Świeże liście kolendry, czerwona cebula, cienkie paski marchwi, świeże tajskie lub włoskie liście bazylii, świeże liście mięty, cienkie plasterki świeżej czerwonej papryki chile, * i / lub sos Sriracha
• Kliny wapienne (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Usuń i zarezerwuj łodygi shiitake. Cienkie plastry czapki; przykryć i schłodzić, aż będzie to konieczne.

• Krok 2

  W powolnym naczyniu o pojemności 5-6 kwart połącz łodygi shiitake i kolejne 11 składników (przez goździki). Przykryj i gotuj na niskim poziomie przez 7 do 8 godzin lub na wysokim poziomie przez 3 1/2 do 4 godzin.

• Krok 3

  Wyjmij kurczaka z kuchenki. Odcedzić mieszaninę bulionu przez sito o drobnych oczkach wyłożone płótnem serowym; odrzucić substancje stałe. Przenieść bulion do dużego rondla. Doprowadzić do wrzenia. Mieszaj w makaronach i czapkach shiitake; gotuj 3 do 5 minut lub tylko do zmiękczenia makaronu. W międzyczasie usuń kurczaka z kości; wyrzucić kości. Grubo rozdrobnij kurczaka za pomocą dwóch widelców.

• Krok 4

  Bulion z kadzi i mieszankę makaronu w płytkich misach. Na wierzchu stosy kurczaka. Podawaj kolendrę, cebulę, marchewkę, bazylię, miętę, paprykę chili i / lub sos Sriracha. W razie potrzeby podawaj z klinami wapiennymi.

*

Papryka chili zawiera oleje, które mogą podrażniać skórę i oczy. Podczas pracy należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 248 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 85 mg cholesterolu, 943 mg sodu, 29 g węglowodanów, 2 g błonnika, 5 g cukru, 23 g białka.