Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Umyć karczochy; przyciąć łodygi i usunąć luźne liście. Odetnij 1 cal od każdej góry.
-
Odetnij ostre końce liści i posmaruj wycięte krawędzie odrobiną soku z cytryny. Użyj dużego rondla lub garnka z około 1 calem wody. Umieść kosz do gotowania na parze w rondlu lub garnku, a następnie zagotuj wodę. Dodaj karczochy, trzonkiem do dołu, do kosza do gotowania na parze za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej. Zmniejszyć ogień do wrzenia i przykryć przez 20 do 25 minut. Karczochy są robione, gdy można łatwo wyciągnąć liść ze środka. Bądź ostrożny. Karczochy będą gorące, więc użyj szczypiec lub szczelin, aby usunąć je z garnka. Rozłóż ręczniki papierowe na blacie i osusz karczochy do góry nogami. Karczochy na parze można podawać na ciepło lub na zimno. Jeśli chcesz serwować je na zimno, gotuj je z wyprzedzeniem, przykryj i przechowuj w lodówce do jednego dnia.
-
Aby jeść karczochy gotowane na parze, zdejmuj po jednym liściu. Zanurz podstawę każdego liścia w odrobinie sosu lub stopionego masła. Przeciągnij podstawę liścia przez zęby, zeskrobując tylko delikatne mięso. Odrzuć pozostałą część liścia.
-
Kontynuuj usuwanie liści, aż pojawi się rozmyte dławienie. Usuń dławik, wyciągając go łyżką. Jeśli masz problem z wyciągnięciem go łyżką, spróbuj poluzować go nożem grejpfrutowym. Zjedz pozostałe serce widelcem, zanurzając każdy kawałek w sosie.
