Medaliony wołowe z kaszą pilaw | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 ½ szklanki wody
• ⅔ szklanki prażonej kaszy gryczanej (kasza)
• 5 łyżeczek oliwy z oliwek
• ½ szklanki posiekanej czerwonej cebuli (1 średnia)
• 2 duże ząbki czosnku, posiekane
• ¼ szklanki suszonych wiśni
• ¼ szklanki grubo posiekanej świeżej bazylii
• 1 łyżka octu balsamicznego
• ½ łyżeczki soli
• 1 funt drobna łopatka wołowa
• ¼ łyżeczki przypraw do steków z Montrealu
• 2 łyżki krojonych migdałów, tosty
• Siekana świeża bazylia (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W średnim rondlu doprowadzić wodę do wrzenia. Mieszaj w kaszy gryczanej; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 5 do 7 minut lub do momentu wchłonięcia wody (powinieneś mieć około 2 szklanki gotowanej kaszy). Odłożyć na bok.

• Krok 2

  Na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na średnim i wysokim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek; gotować i mieszać przez 2–3 minuty lub tylko do momentu, aż cebula zacznie mięknąć.

• Krok 3

  W razie potrzeby spuścić gotowane kasze. Dodaj mieszankę cebulową do kaszy. Wymieszaj 3 łyżeczki pozostałego oleju, wiśni, bazylii, octu i soli. Podczas przygotowywania wołowiny odstawić w temperaturze pokojowej.

• Krok 4

  Pokrój wołowinę w poprzek na dwanaście 1-calowych plasterków. Dodaj pozostałą 1 łyżeczkę oleju do tej samej patelni; ciepło na średnim ogniu. Równomiernie posyp wołowinę przyprawami montrealskimi. Kawałki wołowiny gotować na gorącym oleju około 6 minut lub do średniej temperatury (145 ° F), obracając raz w połowie czasu gotowania. Kawałki wołowiny podawaj na mieszance z kaszą. Posyp migdałami i, w razie potrzeby, dodatkowo posiekaną świeżą bazylią.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 314 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 65 mg cholesterolu, 407 mg sodu, 31 g węglowodanów, 4 g błonnika, 8 g cukru, 27 g białka.