Karmelizowana zupa cebulowa | lepsze domy i ogrody

Składniki

3 funty słodkiej cebuli, takiej jak Vidalia, Walla Walla lub Maui
3 łyżki oliwy z oliwek, margaryny lub masła
12 szalotek o połowę (około 12 uncji)
4 szklanki bulionu wołowego lub bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
2 łyżki wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
Sól i pieprz
6 kromek o grubości 1/2 cala na zakwasie lub chleb francuski (4 uncje)
6 uncji sera Gouda lub Edam, pokrojonego w cienkie plasterki
Blaty z zielonej cebuli (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Odetnij około 1/2 cala od wierzchołków trzech całej cebuli. Oderwij papierowe zewnętrzne liście. Przytnij końce korzeni, ale pozostaw je nietknięte. Obróć jedną z cebuli, aby spoczywała na jej szczycie. Wytnij dwa cienkie (około 1/4 cala) plastry ze środka cebuli, odcinając od korzenia do wierzchołka cebuli. Uważaj, aby te plastry pozostały nienaruszone. Powtórz z pozostałymi 2 cebulami, aby uzyskać w sumie 6 cienkich, pokrojonych w plasterki cebuli. Odłóż pozostałe cebule na bok.
Krok 2
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju lub margaryny. Ostrożnie dodaj 6 plasterków cebuli w jednej warstwie. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 3–4 minuty lub do złotego koloru. Obróć ostrożnie szeroką metalową szpatułką. Gotuj około 3 minut dłużej lub do złotego koloru po drugiej stronie. Ostrożnie wyjmij z patelni i osusz papierowymi ręcznikami.
Krok 3
Cienko pokrój pozostałe cebulki. Przekrój i pokrój pozostałe cebule w cienkie plasterki. Powinieneś mieć od 6 do 7 filiżanek cebuli. W 4 lub 4-1 / 2-kwartowym holenderskim piekarniku rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i szalotki o połowę. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 20–25 minut lub do momentu, aż cebula stanie się miękka, od czasu do czasu mieszając. Zwiększyć ciepło do średnio-wysokiej i gotować 5 minut lub do czasu, aż cebula stanie się złotobrązowa, od czasu do czasu mieszając.
Krok 4
W razie potrzeby zamieszaj bulion i wino do cebuli w holenderskim piekarniku. Podgrzać. Dopraw do smaku odrobiną soli i pieprzu.
Krok 5
W międzyczasie umieść kromki chleba na ruszcie patelni brojlerów. Umieść pod brojlerem, około 4 cali od ognia, około 1 minuty lub do lekkiego tostowania. Obróć chleb; każdy kawałek posypać plasterkiem sera. Piecz przez 1-2 minuty lub do momentu, aż ser zacznie się topić.
Krok 6
Podawać, kadzi zupę do misek. Na wierzch ułóż kawałek tostów serowych. Dodaj karmelizowany plasterek cebuli i zielone szczyty cebuli.