Karaibska zupa z małży | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ wytrawnych małży lub jednego 6, 5 uncji można rozdrobnić małże, nie odsączone
• 2 szklanki obranych i pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• ½ szklanki posiekanego selera (1 łodyga)
• ¼ szklanki posiekanej czerwonej papryki słodkiej
• 1 ½ łyżeczki świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, zmiażdżone
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 10 uncji można pokroić w kostkę pomidory i zielone chilli, niewytrawione
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka ciemnego rumu (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Posiekaj świeże małże (jeśli używasz), rezerwując sok; odłóż małże na bok. Odcedź sok z małży, aby usunąć kawałki skorupy. (Lub odcedzić małże w puszce, zachowując sok.) Dodaj wystarczającą ilość wody do zarezerwowanego soku z małży, aby uzyskać 2-1 / 2 szklanki.

• Krok 2

  W dużym rondelku zagotuj płyn z małż. Dodaj słodkie ziemniaki, cebulę, seler, słodką paprykę, suszony tymianek (jeśli używasz) i czosnek. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut lub do momentu, aż słodkie ziemniaki będą miękkie.

• Krok 3

  Lekko zmiksuj mieszankę za pomocą tłucznia do ziemniaków. Wymieszaj małże, świeży tymianek (jeśli używasz), pomidory, sok z limonki i, w razie potrzeby, rum. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 1–2 minuty.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 128 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 19 mg cholesterolu, 337 mg sodu, 22 g węglowodanów, 3 g błonnika, 9 g białka.