Risotto z kurczakiem, szynką parmeńską i gorgonzolą | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 szklanka niegotowanego ryżu Arborio
• 2 14, 5 uncji puszki bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu *
• 1 szklanka grubo rozdrobnionego kurczaka z rożna
• 1⁄2 szklanki pręgutto wielkości kęsów
• 2-3 łyżki kruszonego gorgonzoli lub innego niebieskiego sera
• Skórka z cytryny (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W 3-qt. rondel rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek; gotuj 3 do 5 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka, od czasu do czasu mieszając. Dodaj ryż; gotuj 3 do 5 minut lub do momentu, aż ryż będzie złoty, często mieszając.

• Krok 2

  Tymczasem w 1 1/2 kwarty. rondel doprowadzić bulion do wrzenia; zredukować ciepło. Zakryj i gotuj bulion. Ostrożnie zamieszaj 1/2 szklanki bulionu w mieszance ryżu. Gotuj na średnim ogniu, aż bulion zostanie wchłonięty, często mieszając. Kontynuuj dodawanie bulionu, 1/2 szklanki na raz, często mieszając, aż bulion zostanie wchłonięty. Wrzuć kurczaka i szynkę parmeńską do ryżu z końcowym bulionem 1/2 szklanki. Ryż powinien być delikatny i kremowy (powinien zająć od 20 do 25 minut).

• Krok 3

  Najlepsze porcje z serem i, w razie potrzeby, skórką z cytryny.

Risotto z Karmelizowaną Cebulą

Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem risotto podczas gotowania, na 10-calowej patelni rozgrzej 1 łyżkę. oliwa z oliwek na średnim i niskim ogniu. Dodaj 2 szklanki podzielonej na pół i pokrojonej cebuli; gotować, przykryty, 15 minut. Gotuj bez przykrycia, 10–15 minut dłużej lub do uzyskania złotego koloru, często mieszając. Wymieszaj karmelizowane cebule i 1 szklankę kawałków wielkości ugotowanych szparagów w ryż z końcowym 1/2 szklanki bulionu. Końcowe jedzenie: 102173165 na porcję: 332 cal, 22 pro, 34 węglowodany, 13 tłuszczów (3 sat sat), 62 chol, 2 błonnik, 4 cukier, 687 darni. 4% wit. A, 8% wit. C, 4% kal., 10% żelaza.

*

Aby zastąpić 1/2 szklanki wytrawnego białego wina 1/2 szklanki bulionu, delikatnie podgrzej wino osobno i wymieszaj je z ryżem jako pierwszą 1/2 szklanki płynu.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 286 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 62 mg cholesterolu, 685 mg sodu, 28 g węglowodanów, 1 g błonnika, 1 g cukru, 21 g białka.