Puttanesca z kurczaka | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 12 uncji bezkostnych udek kurczaka bez kości lub połówek piersi
• 1 14, 5 uncji puszki pomidorów, pokroić
• ¼ szklanki wytrawnego czerwonego wina lub bulionu z kurczaka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki octu balsamicznego lub octu z czerwonego wina
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 8 uncji świeżych średnich grzybów, podzielonych na ćwiartki (około 3 szklanki)
• 1 mała cebula, posiekana (1/3 szklanki)
• 12 pestek dojrzałych oliwek, o połowę
• 3 filety anchois, pokrojone na 1/2 cale (opcjonalnie)
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 8 uncji spaghetti lub innego makaronu, ugotowanego i odsączonego
• Gałązki Pietruszki (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Pokrój kurczaka w cienkie paski wielkości kęsa. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  W przypadku sosu wymieszaj w misce niedopuszczone pomidory, wino lub bulion, pastę pomidorową, ocet, skrobię kukurydzianą, sól i pieprz. Odłożyć na bok.

• Krok 3

  Wlej olej kuchenny do woka lub dużej patelni. (W razie potrzeby dodaj więcej oleju.) Rozgrzej na średnim ogniu. Smażyć czosnek w gorącym oleju przez 15 sekund. Dodaj grzyby i cebulę; smażyć przez 1-2 minuty lub do momentu, aż cebula będzie krucha. Usuń mieszankę grzybów z woka.

• Krok 4

  Dodaj kurczaka do gorącego woka. Smażyć przez 2-3 minuty lub do momentu, aż nie pozostanie różowy. Wepchnij kurczaka ze środka woka.

• Krok 5

  Mieszaj sos. Dodaj sos na środek woka. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan. Włóż miksturę grzybową do woka. Dodaj oliwki, anchois (w razie potrzeby) i natkę pietruszki. Wymieszaj wszystkie składniki, aby pokryć sosem. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1–2 minuty lub do momentu podgrzania. Podawaj natychmiast na gorący ugotowany makaron. W razie potrzeby udekoruj gałązkami pietruszki. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 432 kalorie, (2 g tłuszczów nasyconych, 41 mg cholesterolu, 570 mg sodu, 59 g węglowodanów, 23 g białka.