Ragout z kurczaka | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

2 funty mięsnych kawałków kurczaka (piersi, ud i podudzia)
2 łyżki oleju do smażenia
1 duża cebula, posiekana (1 szklanka)
8 uncji świeżych grzybów, podzielone na ćwiartki
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
½ łyżeczki pieprzu
¼ łyżeczki soli
1 liść laurowy
2 szklanki bulionu z kurczaka
½ szklanki wytrawnego białego wina
4 średnie marchewki, pokrojone na 1-calowe kawałki
4 pasternaki, obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki
⅓ szklanki bulionu z kurczaka
3 łyżki mąki uniwersalnej
Siekana natka pietruszki (opcjonalnie)

Krok 1
Kurczak W holenderskim piekarniku 4-1 / 2-kwartowym gotuj kurczaka na średnim ogniu w gorącym oleju przez 10–15 minut lub do momentu, aż kurczak lekko się rumieni, zmieniając kolor na równomiernie. Usuń kurczaka; odłożyć na bok.
Krok 2
Dodaj cebulę, grzyby, czosnek, tymianek, pieprz, sól i liść laurowy do holenderskiego piekarnika; gotować przez 4–5 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie. Ostrożnie zamieszaj 2 szklanki bulionu z kurczaka i białego wina. Dodaj marchewki i pasternak. Wróć kurczaka do holenderskiego piekarnika. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 do 35 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i nie będzie już różowy, a warzywa będą miękkie.
Krok 3
Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś kurczaka i warzywa na danie; ogrzać się. W razie potrzeby łyżką nadmiar tłuszczu z mieszanki bulionowej w holenderskim piekarniku. Odrzuć liść laurowy. Połącz 1/3 szklanki bulionu z kurczaka i mąki. Mieszaj w mieszance bulionowej. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan; gotować i mieszać jeszcze przez 1 minutę. Sos łyżkowy nad kurczakiem i warzywami. W razie potrzeby udekorować natką pietruszki. Robi 4 porcje.