Chilpachole (gulasz z owoców morza) lepsze domy i ogrody

Składniki

• 12 uncji świeżych lub mrożonych średnich krewetek
• 8 uncji świeżej lub mrożonej tilapii lub innej ryby o białym miąższu
• 2 świeże papryczki chile poblano
• 8 uncji świeżych lub mrożonych przegrzebków
• 8 uncji małży lub małży
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 8 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 szklanka drobno posiekanej cebuli (1 duża)
• 1 szklanka drobno posiekanego selera (2 łodygi)
• ½ szklanki posiekanej marchwi (1 średnia)
• 4 8 uncji butelek soku z małż
• 2 14, 5 uncji może być prażonymi, pokrojonymi w kostkę pomidorami
• 2 szklanki soku warzywnego lub soku pomidorowego
• 1 świeża papryczka chile z jalapeño, z łodygami, nasionami i posiekana *
• 2 liście laurowe
• 1 ½ łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżone
• 1 ½ łyżeczki mielonego kminku
• 1 ½ łyżeczki nasion anyżu, zmiażdżonych
• ½ szklanki świeżych liści kolendry
• Sól
• Ćwiartki limonki
• Butelkowy sos z ostrej papryki (opcjonalnie)
• Chleb Czosnkowy (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozmrozić krewetki, ryby i przegrzebki, jeśli zamrożone. Krewetki ze skórki i jelenia; połowę krewetek wzdłuż. Opłucz krewetki, ryby i przegrzebki; osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój rybę na 1-calowe kawałki. Odłóż krewetki, ryby i przegrzebki na bok. Za pomocą sztywnej szczotki wyszoruj małże lub małże pod bieżącą zimną wodą; usuń brody z małży, jeśli są obecne. Połącz 8 szklanek wody i 3 łyżki soli. Dodaj małże lub małże; moczyć przez 15 minut. Spuścić i spłukać. Odrzuć wodę. Powtórz moczenie, osuszanie i płukanie jeszcze dwa razy.

• Krok 2

  Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Pokrój papryczki chili poblano na pół wzdłuż; usuń łodygi, nasiona i błony. * Połóż paprykę, przyciąć boki w dół, na blasze wyłożonej folią. Piec przez 20 do 25 minut lub do momentu, gdy skórki się zwęglą, a papryka będzie bardzo delikatna. Podnieś folię wokół papryki i złóż krawędzie, aby ją zamknąć. Odstaw około 15 minut lub do momentu wystygnięcia. Za pomocą ostrego noża poluzuj krawędzie skór; delikatnie ściągnij skórki w paski i wyrzuć. Posiekaj papryczki poblano; odłożyć na bok.

• Krok 3

  W 6- do 8-kwartowym holenderskim piekarniku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek; gotować przez 1 minutę. Dodaj cebulę, seler i marchewkę; przykryć i gotować przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj z sokiem z małż, pomidorami, sokiem warzywnym, papryką chili jalapeño, liśćmi laurowymi, oregano, kminkiem i anyżem. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut bez przykrycia. Wymieszaj posiekane papryczki poblano i kolendrę. Odrzuć liście laurowe. Dopraw do smaku solą.

• Krok 4

  Dodaj krewetki, ryby, przegrzebki i małże lub małże do mieszanki soków z małży. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5–8 minut, aż krewetki będą nieprzezroczyste, a małże lub małże otwarte. Odrzuć wszelkie nieotwarte małże i małże.

• Krok 5

  Gulasz z kadzi do misek. Udekoruj klinami wapiennymi. W razie potrzeby podawaj z sosem z ostrej papryki i chlebem czosnkowym.

Uwaga redaktora:

Użyj co najmniej trzech rodzajów owoców morza, kupując to, co najświeższe od handlarza owoców morza: małże, kalmary, morskie przegrzebki i kraby - wszystko to działa w tym gulaszu.

*

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 203 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 82 mg cholesterolu, 1595 mg sodu, 18 g węglowodanów, 3 g błonnika, 6 g cukru, 29 g białka.