Chleb Christollen | lepsze domy i ogrody

Składniki

4 ¾ - 5, 25 szklanki mąki uniwersalnej
2 opakowania aktywnych suchych drożdży
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 ¼ szklanki mleka
½ szklanki) cukru
½ szklanki masła
¾ łyżeczki soli
1 jajko
1 szklanka pokrojonych w kostkę mieszanych kandyzowanych owoców i skórki
1 szklanka rodzynek
¾ szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 łyżka drobno posiekanej skórki cytryny
mleko

Kierunki

Krok 1
W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki, drożdży i kardamon. Na średnim ogniu w rondlu mieszaj mleko, cukier, masło i sól, aż będzie ciepłe (120 stopni F do 130 stopni F), a masło prawie się rozpuści. Dodaj do mieszanki mąki wraz z jajkiem. Ubijaj mikserem elektrycznym na niskiej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając miskę. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Za pomocą łyżki wmieszaj kandyzowane owoce i skórki, rodzynki, orzechy włoskie i skórkę z cytryny; wmieszaj jak najwięcej pozostałej mąki.
Krok 2
Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość mąki, aby uzyskać umiarkowanie miękkie ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie 3 do 5 minut). Uformuj piłkę. umieścić w natłuszczonej misce; obrócić raz, aby nasmarować powierzchnię. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż podwoi się (około 1 do 1-1 / 2 godzin).
Krok 3
Rozwałkować ciasto. Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Ciasto podzielić na pół; podziel każdą połowę na trzy części. Przykryj i pozwól odpocząć przez 10 minut. W międzyczasie nasmaruj 2 blachy do pieczenia.
Krok 4
Rękami zwinąć każdy kawałek ciasta w linę o grubości 1 cala o długości około 15 cali. Ustaw 3 liny, w odległości 1 cala, na przygotowanej blasze do pieczenia. Zaczynając od środka, luźno warkocz, umieszczając lewą linę pod środkową górną krawędzią. Powtórz do końca bochenka.
Krok 5
Z drugiej strony oplot, przenosząc naprzemienne liny ponad liną środkową od środka. Ściśnij końce liny po obu stronach, aby uszczelnić. Powtórz splatanie z pozostałymi 3 linami na innym przygotowanym blasze do pieczenia. Przykryj i pozwól powstać prawie dwukrotnie (około 1 godziny).

Krok 6
Posmaruj bochenki mlekiem. Piec w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż złoty i bochenki wydrążą się po stuknięciu. (Przełóż blachy do pieczenia na inny ruszt piekarnika w połowie czasu pieczenia, aby zapewnić równomierne pieczenie.) Jeśli to konieczne, przykryj folią kilka ostatnich minut, aby zapobiec przerostowi. Usuń z blachy do pieczenia. Schłodzić na drucianych stojakach. Robi 32 porcje.