Kury Cornish z sosem porto lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 1, 5 funta Kury kornwalijskie
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 przepis Sos Portowy (patrz przepis poniżej)

Kierunki

• Krok 1

  W razie potrzeby przed pieczeniem rozdzielić kury na pół. Za pomocą nożyc kuchennych wytnij kręgosłup. Rozłóż kury i użyj nożyc kuchennych lub dużego noża kuchennego, aby przeciąć kość piersiową, tuż poza środkiem. Skręć skrzydła pod plecami. Na stojaku na dużej płytkiej brytfannie umieść kury, ścięte stroną do dołu. (Lub pieczone kury w całości, piersią do góry.) Posmaruj olejem.

• Krok 2

  Pieczone o połowę kury, odsłonięte, w piecu o temperaturze 375 stopni F przez 55–60 minut; pieczone całe kury przez 1 do 11/4 godzin lub do momentu, aż podudzia z łatwością poruszą się w gniazdach i soki będą czyste.

• Krok 3

  Podczas gdy kury pieczą, przygotuj Sos Portowy. Posmaruj kury sosem podczas ostatnich 10–15 minut pieczenia. Końcowa temperatura wewnętrzna powinna wynosić 180 stopni F. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 473 kalorii, (5 g tłuszczów nasyconych, 120 mg cholesterolu, 150 mg sodu, 21 g węglowodanów, 0 g błonnika, 36 g białka.

---

Sos Portowy

Składniki

• ½ szklanki soku pomarańczowego
• ⅓ szklanki wody
• ¼ szklanki wina porto
• ¼ szklanki jeżyny do smarowania
• 2 łyżki octu sherry
• 2 łyżki mielonej szalotki lub posiekanej cebuli
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 liść laurowy
• ½ łyżeczki suszonego tymianku, kruszone
• ¼ łyżeczki natychmiastowego granulatu bulionu z kurczaka
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
• 2 łyżki zimnej wody
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej

Kierunki

• Krok 1

  W małym rondlu połącz sok pomarańczowy; 1/3 szklanki wody; wino porto; owoce do smarowania jeżyn; ocet sherry; szalotka; imbir; czosnek; tymianek; granulki bulionowe; pieprz cayenne (w razie potrzeby); i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 5–7 minut, aby zmniejszyć do 1 szklanki. Sos odcedzający; wróć do patelni. Wlej 2 łyżki stołowe zimnej wody do skrobi kukurydzianej. Dodaj do sosu. Gotuj i mieszaj, aż będzie szampan. Podawaj natychmiast lub przykryj i schładzaj do 2 dni. W małym rondlu podgrzej sos na małym ogniu.