Gulasz z curry z soczewicy | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ szklanki posiekanej cebuli
• 1 ½ - 2 łyżeczki curry w proszku
• 2 łyżeczki oleju do smażenia
• 2 ½ szklanki wody
• 2 szklanki pokrojonych w kostkę rutabagów lub rzepy
• 1 szklanka pokrojonej marchewki
• 1 szklanka suchej soczewicy, spłukana i osuszona
• ¼ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki pieprzu
• Pakiet 1 9 uncji mrożonej fasolki szparagowej
• 3 szklanki soku warzywnego

Kierunki

• Krok 1

  W dużym rondlu gotuj cebulę i proszek curry w gorącym oleju przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Ostrożnie dodaj wodę, rutabagi, marchew, soczewicę, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 15–20 minut lub do momentu, aż warzywa i soczewica będą prawie miękkie.

• Krok 2

  Mieszaj zamrożoną zieloną fasolę w mieszance soczewicy. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem jeszcze przez 6–8 minut lub do momentu, aż warzywa i soczewica będą miękkie. Dodaj sok warzywny i podgrzej.

• Krok 3

  Aby podać, kadzi gulasz do misek.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 106 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 mg cholesterolu, 566 mg sodu, 24 g węglowodanów, 4 g błonnika, 5 g białka.