Delikatesy calzone | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 ¾ - 3, 25 szklanki mąki uniwersalnej
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
¼ łyżeczki soli
1 szklanka ciepłej wody (120 stopni F do 130 stopni F)
2 łyżki oleju do smażenia
1 pakiet 10 uncji mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożonego
1 szklanka sera ricotta
1 pakiet 3, 5 uncji pokrojonego w plastry pepperoni
3 uncje cienko pokrojonego salami, posiekane
⅓ szklanki startego parmezanu lub romano
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej bazylii, zmiażdżona
¼ łyżeczki czosnku w proszku
¼ łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki mleka

Krok 1
W dużej misce połącz 1-1 / 4 szklanki mąki, drożdży i soli. Dodaj 1 szklankę ciepłej wody i oleju. Ubijaj mikserem elektrycznym na niskiej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając miskę. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Za pomocą łyżki zamieszaj jak najwięcej pozostałej mąki. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Ciasto podzielić na pół. Przykryj i odpocznij 10 minut.
Krok 2
Na lekko posypanej mąką powierzchni zwiń każdą połowę ciasta w 13-calowe koło. Przenieś ciasto na natłuszczone blachy do pieczenia. Odłożyć na bok.
Krok 3
Do nadzienia posyp szpinakiem suchym ręcznikiem papierowym. W dużej misce wymieszaj szpinak, ser ricotta, pepperoni, salami, parmezan lub romano, bazylię, czosnek w proszku i pieprz. Rozłóż nadzienie na połowie każdego koła ciasta z dokładnością do 1 cala od krawędzi.
Krok 4
Zwilżyć brzegi ciasta wodą. Złożyć ciasto na pół nad nadzieniem. Uszczelnij krawędzie, naciskając zębami widelca. Krawędzie fletu, jeśli to pożądane. Nakłute blaty. Posmaruj blaty mlekiem.
Krok 5
Piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 30 do 35 minut lub do momentu, aż skorupa lekko się zrumieni. Robi 6 porcji.