Bezglutenowy kurczak nadziewany parmezanem i rozpuszczone truskawki | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 szklanki świeżych truskawek (o połowę lub o ćwiartkę, jeśli duże jagody)
• 2 łyżki białego octu balsamicznego lub białego octu winnego
• ¼ szklanki dżemu truskawkowego
• Sól morska lub sól i czarny pieprz
• 6 bezkostnych, pozbawionych skóry połówek piersi z kurczaka (około 3 funty)
• 3 uncje parmezanu lub białego sera cheddar
• 6 dużych świeżych liści bazylii
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• Siekana świeża bazylia

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. W 3-kwartowym naczyniu do pieczenia połącz truskawki, ocet i dżem. Posyp solą i pieprzem; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Wytnij poziomą kieszeń w każdej połowie piersi z kurczaka, przecinając z jednej strony prawie, ale nie przez drugą, na drugą stronę. Pokrój parmezan na sześć kawałków 3 x 1/2 cale. Owinąć liść bazylii wokół każdego kawałka sera; włożyć do kieszeni z piersi kurczaka. Bezpieczne kieszenie zamykane drewnianymi wykałaczkami lub szpikulcami. Posyp solą i pieprzem.

• Krok 3

  W 12-calowej, bezpiecznej dla piekarnika patelni gotuj czosnek w oleju na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodaj kurczaka i gotuj 5 minut lub do złotego koloru, obracając raz. Przenieś do piekarnika. Piec, bez przykrycia, 5 minut. Dodaj naczynie do pieczenia z mieszanką dżemu truskawkowego do piekarnika. Piec 10–13 minut lub do momentu, gdy kurczak nie będzie już różowy (170 stopni F), a jagody zmiękną, a mieszanka dżemu zgęstnieje. Podawaj kurczaka ze stopionymi truskawkami. Posyp bazylią. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 395 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 142 mg cholesterolu, 461 mg sodu, 17 g węglowodanów, 2 g błonnika, 11 g cukru, 58 g białka.