Dorsz z grilla z sosem z czerwonej papryki | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

4 - 6 4 uncji świeżych lub mrożonych filetów z dorsza bez skóry
1 ¼ szklanki posiekanej czerwonej papryki słodkiej (1 duża)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 szklanka obranych, zaszczepionych i posiekanych pomidorów (2 średnie)
2 łyżki białego octu winnego
¼ łyżeczki soli
Papryka cayenne
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka stołowa świeżej bazylii lub oregano lub 1/2 łyżeczki suszonej bazylii lub oregano, kruszona
Czerwone i / lub żółte pomidory koktajlowe (opcjonalnie)
Świeża gałązka bazylii lub oregano (opcjonalnie)

Krok 1
Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Opłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. Zmierz grubość ryb; odłożyć na bok.
Krok 2
Do sosu na małej patelni ugotuj słodką paprykę w 1 łyżce gorącego oleju na średnim ogniu przez 3 do 5 minut lub do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Dodać pokrojone pomidory, 1 łyżkę octu, sól i pieprz cayenne. Gotuj około 5 minut lub do momentu zmiękczenia pomidorów, od czasu do czasu mieszając. Ostudzić lekko. Przenieś mieszaninę do blendera lub robota kuchennego. Przykryj i zmiksuj, aż będzie gładka. Wróć sos do patelni; przykryj i utrzymuj ciepło.
Krok 3
W małej misce wymieszaj pozostałe 1 łyżkę octu, 1 łyżkę oleju i posiekaną świeżą lub suszoną bazylię; szczotkuj po obu stronach ryby. Umieść ryby w natłuszczonym koszu grillowym, chowając pod cienkimi krawędziami.
Krok 4
W przypadku grilla węglowego grilluj ryby w koszu na ruszcie nieosłoniętego grilla bezpośrednio nad średnimi węglami, aż ryba zacznie łuszczyć się podczas badania widelcem, obracając kosz raz w połowie grillowania. Odczekaj od 4 do 6 minut na rybę o grubości 1/2 cala. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Umieść rybę w koszu na ruszcie na ruszcie na ciepło. Przykryj i grilluj zgodnie z zaleceniami.)
Krok 5
Podawaj ryby z sosem. W razie potrzeby udekoruj pomidorami koktajlowymi i świeżymi gałązkami bazylii.