Jagnięcina z skorupą ziołową z prażonymi rzodkiewkami i pomarańczowym winegretem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 1 funt pieczonego żeberka jagnięcego (od 6 do 8 żeber)
• ½ łyżeczki soli
• 3 łyżki musztardy w stylu Dijon
• 2 łyżki posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki
• 1 łyżka stołowa świeżego oregano
• 2 łyżeczki świeżego tymianku
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ½ łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
• 1 ½ funta rzodkiewki, myte, przycięte i o połowę
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu sherry lub octu z białego wina
• ½ łyżeczki drobno posiekanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka miodu

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Przytnij tłuszcz z mięsa. Posyp mięso solą. Posmaruj mięso musztardą. W małej misce połącz pietruszkę, oregano, tymianek, czosnek i pieprz. Posypać mięsem i docisnąć do mięsa, aby przylegało.

• Krok 2

  Umieść mięso na stojaku na płytkiej brytfannie, układając pieczarki tak, aby stały pionowo. Włóż termometr mięsny do piekarnika do jednej z pieczeni; termometr nie powinien dotykać kości. Rzodkiewkę skrop z 1 łyżką oliwy z oliwek i umieść wokół pieczeni na brytfannie. Pieczony, bez przykrycia, przez 45–60 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa zarejestruje 135 ° F jako średnio rzadki. Przykryć folią; odstawić na 15 minut. Temperatura mięsa po odstaniu powinna wynosić 145 ° F. (Na średnim poziomie pieczeć przez 1–1–2 / 2 godziny lub do momentu, aż termometr zarejestruje 150 ° F. Przykryj; odstaw na 15 minut. Temperatura mięsa po odstaniu powinna wynosić 160 ° F). Aby wyrzeźbić, pokrój między żeberka.

• Krok 3

  W małym zakręconym słoju połącz pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, ocet sherry, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy i miód. Dobrze przykryj i wstrząśnij, aby połączyć. Dopraw solą i pieprzem. Skropić winegret nad pieczonymi rzodkiewkami i podawać z jagnięciną.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 451 kalorii, (15 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 18 g jednonienasyconego tłuszczu), 79 mg cholesterolu, 470 mg sodu, 5 g węglowodanów, 2 g błonnika, 3 g cukru, 17 g białka.