Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
. Przytnij tłuszcz z mięsa. Używając ostrego noża, wykonaj wzdłużne cięcie środka pieczeni, przecinając, ale nie przez drugą stronę. Rozłóż mięso płasko. Połóż polędwicę między 2 arkuszami plastikowego opakowania i lekko funtowego mięsa płaską stroną młotka do około 13 x 8 cali prostokąta. (Jeśli to konieczne, użyj części drugiej polędwicy, aby zrobić 18 uncji. Nakładaj i uderzaj kawałki, aby utworzyć pojedynczy prostokąt.) W razie potrzeby złóż wąskie końce, aby uzyskać równy prostokąt. Musztarda równomiernie rozprowadzić na polędwicy.
-
Wymieszaj romainę, zioła, bułkę tartą i białko jaja w średniej misce. Łyżka równomiernie na wieprzowinę. Zroluj galaretkę w stylu galaretki, zaczynając od wąskiego końca. Zawiąż mięso sznurkiem, najpierw w środku, a następnie co 1 cal.
-
Umieść mięso na stojaku na płytkiej brytfannie. Posmaruj mięso olejem. Posyp pieprzem. Pieczeń, bez przykrycia, w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 50–60 minut lub do momentu, aż mięso stanie się miękkie i lekko różowe (160 stopni F), a soki będą czyste. Przenieś na ciepły talerz. Usuń ciągi; utrzymuj ciepło podczas przygotowywania sosu. Aby podać, pokrój polędwicę w 12 plasterków. Łyżka Sosu Musztardowego na każdą porcję. W razie potrzeby posyp szczypiorkiem. Robi 6 porcji.
Sos musztardowy
Składniki
Kierunki
-
W małym rondlu połącz zwykły beztłuszczowy jogurt, beztłuszczowy majonez lub sos sałatkowy, musztardę w stylu Dijon i miód. Gotuj na małym ogniu przez 2 do 3 minut lub tylko do momentu podgrzania. Nie gotować Podawaj natychmiast z kawałkami wieprzowiny.
