Jak można jabłka | lepsze domy i ogrody

Niezależnie od tego, czy są to plasterki jabłek w puszkach, mus jabłkowy czy nadzienie z szarlotki, użyjesz wrzątku z puszki i postępujesz zgodnie ze zwykłymi procedurami konserwowania. Oto proces puszkowania jabłek od początku do końca.

Wybierz swoje jabłko

Podczas konserwowania jabłek wybierz chrupiącą, a nie mączną odmianę jabłek. Tarta lub gotowane jabłka, takie jak Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp i Cortland są dobrym wyborem. Teraz możesz rozpocząć konserwowanie! Postępuj zgodnie z naszymi podstawowymi instrukcjami, aby puszki z jabłkami, a następnie czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak puszki z jabłkami i nadzieniem z szarlotki. Możesz już nigdy nie potrzebować puszkowych naw bocznych sklepu spożywczego.

Przygotuj Jabłka

Podobnie jak w przypadku konserwowania dowolnych owoców, zacznij od dojrzałych, nieskalanych owoców, które są dobrze umyte. Następnie obierz (jeśli jest to pożądane lub określone w przepisie), rdzeń i pokrój jabłka zgodnie z zaleceniami w przepisie na puszkę.

Wskazówka dotycząca konserw: Po obraniu i / lub pokrojeniu jabłka zaczynają się odbarwiać. Traktuj je środkiem utrzymującym kolor kwasu askorbinowego zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu lub wodą cytrynową, aby zapobiec odbarwieniu. Aby przygotować wodę cytrynową, połącz 1 galon wody z ¾ szklanki soku z cytryny, umieść jabłka w roztworze i odcedź przed kontynuowaniem.

Zrób syrop

Większość przepisów na konserw zawiera już syrop, ale jeśli chcesz zrobić podstawowy syrop lub nie masz przepisu, oto jak zrobić syrop. Wybierz żądany poziom cukru i umieść następujące składniki w dużym rondlu. Ogrzewać, aż cukier się rozpuści. W razie potrzeby zbierz piankę, aby uzyskać wyraźniejszy syrop.

• Bardzo cienki lub bardzo lekki syrop : Rozpuść 1 szklankę cukru z 4 szklankami wody, aby uzyskać 4 szklanki syropu. Użyj tego do już słodkich owoców lub jeśli chcesz ograniczyć cukier.
• Cienki lub lekki syrop: Rozpuść 1 ⅔ szklanki cukru z 4 szklankami wody, aby uzyskać 4 ¼ szklanki syropu.
• Średni syrop: Użyj 2 ⅔ szklanki cukru i 4 szklanki wody, aby uzyskać 4 ⅔ szklanki syropu.
• Ciężki syrop: użyj 4 szklanek cukru i 4 szklanek wody, aby uzyskać 5¾ szklanki syropu.

Zrób Hot Pack

Gorąca paczka to preferowana metoda konserwowania żywności, takiej jak jabłka w puszce z wrzącą wodą. Po przygotowaniu syropu (lub przepisanego w przepisie) dodaj przygotowane kawałki jabłka do syropu w rondlu. Dusić kawałki jabłka w syropie przez około 5 minut (lub zgodnie z przepisem), od czasu do czasu mieszając.

Porada Canning: Dlaczego hot pack? Wstępnie ugotowane jabłka rozkładają je, aby wyeliminować powietrze, więc jest mniej prawdopodobne, że się zepsują i nie będą unosić się w puszce. Ponadto więcej jabłek zmieści się w mniejszej liczbie słoików, a czas przetwarzania jest krótszy, ponieważ jedzenie jest już gorące.

Dodaj jabłka do słoików

Zapakuj gorące jabłka i syrop do sterylizowanych słoików, pozostawiając head cala wolnej przestrzeni. Wytrzyj słoiki i nici czystą, wilgotną ściereczką, aby usunąć wszelkie pozostałości. Ustaw pokrywki na słoikach i przykręć opaski.

• Przeczytaj nasze Podstawy konserwowania, aby uzyskać więcej informacji na temat sterylizacji słoików, wolnej przestrzeni i więcej.

Przetwarzaj jabłka w puszce

Przetwarzaj słoiki wypełnione jabłkami i ćwiartką w kanistrze z wrzącą wodą przez 20 minut (zacznij odmierzanie czasu, gdy woda wróci do wrzenia).

Schłodzić i przechowywać jabłka w puszkach

Po upływie czasu przetwarzania wyłącz ogrzewanie. Użyj uchwytów na doniczki, aby podnieść stojak na puszki i oprzyj uchwyty z boku pojemnika. Pozwól słoikom ostygnąć przez kilka minut. Wyjmij słoiki z pojemnika i postaw na drucianym stojaku lub ręczniku na blacie. Nie dokręcaj opasek. Ostudzić od 12 do 24 godzin, a następnie przetestować pokrywy pod kątem szczelności. Jeśli pieczęć się nie powiedzie, przechowuj słoik w lodówce i zjedz go w ciągu kilku dni. Wszystko, co właściwie uszczelnione, może być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu przez rok.

• Wykorzystaj tę metodę w naszym przepisie na jabłka z czarnego pieprzu i rozmarynu.

Jak Can Applesauce

Konserwy jabłkowe są podobne do jabłek konserwowych. Postępuj zgodnie z powyższymi instrukcjami dotyczącymi przygotowywania i przetwarzania jabłek, ale najpierw ugotuj ćwiartki jabłek, aż będą bardzo miękkie, a następnie wciśnij gotowane jabłka przez młyn spożywczy lub sito, aby zrobić miąższ. Miąższ jabłkowy jest tym, z czego zrobisz swoje gorące opakowanie, aby kopyść do słoików (pozostawiając ten sam head-calowy wolną przestrzeń) do przetworzenia. Proszę, domowej roboty mus jabłkowy!

• Tutaj znajdziesz pełny przepis na konserwy z jabłkami.

How Can Can Apple for Pies (alias Apple Pie Filling)

Jabłka do puszki na ciasto możesz przygotować tak szybko, jak to możliwe, zanim przygotujesz paczkę cukru, cynamonu, soli, Clear Jel®, soku jabłkowego i pożądanych dodatków smakowych. Napełnij słoiki jak zwykle, pozostawiając 1⁄ cala wolnej przestrzeni i wytrzyj słoiki. Nadzienie szarlotki w puszce wymaga nieco dłuższego czasu przetwarzania (ponad 25 minut). Następnie wyjmij i ostudź zgodnie z powyższym opisem.

• Zapoznaj się z metodami krok po kroku dla naszego nadzienia z szarlotki klonowo-cynamonowej.
• Chcesz zaoszczędzić trochę jabłek, zamrażając zamiast konserwować? Przeczytaj to!