Spisu treści:
Sekret usuwania zup, które błyszczą i kremowych zup, które są gładkie, ale nie mętne, polega na wyjaśnieniu zapasów.
Wyjaśnij zapasy w 4 łatwych krokach
1. Aby wyjaśnić stado, pierwszy szczep. Odcedzić wywar, przelewając go przez durszlak lub sito wyłożone 1 lub 2 warstwami 100% bawełnianej ściereczki serowej; wyrzucić kości, warzywa i przyprawy.
2. Oddziel jajko (odrzuć żółtko lub zachowaj do następnego użycia). W małej misce połącz białko jajka i 1/4 szklanki zimnej wody.
3. Mieszaj mieszaninę do gorącego, napiętego roztworu. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. (Gdy białko gotuje się, będzie się koagulować i wychwytywać drobne cząstki z wywaru).
4. Umieść dużą sito lub durszlak wyłożony kilkoma warstwami wilgotnej 100% bawełnianej ściereczki serowej na dużej misce. Wlej wywar przez szmatkę, aby odcedzić cząsteczki i białko jaja.
