Producenci czasami zamieszczają wskazówki w instrukcjach obsługi dotyczące konwertowania tradycyjnych receptur chleba na poszczególne maszyny do pieczenia chleba. Przed przeczytaniem informacji tutaj zapoznaj się z instrukcją, aby znaleźć wskazówki dotyczące Twojego urządzenia.
Jeśli masz jakieś cenne przepisy na chleb, które chcesz przygotować w automacie do chleba, czytaj dalej. I pamiętaj, że kiedy po raz pierwszy spróbujesz nowego chleba w swoim urządzeniu, uważnie obserwuj i słuchaj. Być może będziesz musiał wprowadzić poprawki i często potrzeba więcej niż jednej próby, aby chleb okazał się taki, jak lubisz.
- Zredukuj drożdże do 1 łyżeczki do herbaty o wadze 1-1 / 2 funty lub do 1-1 / 4 łyżeczki do herbaty o wadze 2 funtów.
- Zmniejszyć ilość mąki do 3 filiżanek w maszynie o wadze 1–2 funty lub 4 filiżanek w maszynie o wadze 2 funtów.
- Zmniejsz wszystkie pozostałe składniki o tę samą proporcję, co mąkę. Jeśli podano zakres dla mąki, użyj niższej ilości, aby obliczyć proporcję redukcji. Na przykład w maszynie do wypieku chleba o masie 1/2 funta przepis wymagający 1 opakowania drożdży i 4 1/2 szklanki mąki zostałby zmniejszony, aby użyć 1 łyżeczki drożdży i 3 szklanek mąki. Ponieważ jest to jedna trzecia obniżka mąki, zmniejsz również pozostałe składniki o jedną trzecią.
Jeśli chleb wykorzystuje 2 lub więcej rodzajów mąki, dodaj razem ilości mąki i wykorzystaj tę sumę jako podstawę do zmniejszenia przepisu. Całkowita ilość użytej mąki powinna wynosić tylko 3 lub 4 filiżanki, w zależności od wielkości bochenka.
Zamiast mąki uniwersalnej użyj mąki chlebowej lub dodaj 1–3 łyżki mąki glutenowej (dostępnej w sklepach ze zdrową żywnością) do mąki uniwersalnej. Jeśli twój przepis zawiera mąkę żytnią, dodaj 1 łyżkę mąki glutenowej, nawet jeśli używasz mąki chlebowej.
Dodaj składniki w kolejności określonej przez producenta automatu do pieczenia chleba.
Dodaj suszone owoce lub orzechy w cyklu pieczywa z rodzynkami, jeśli je masz. Jeśli nie, dodaj je zgodnie ze wskazówkami producenta.
Nie używaj jasnych suszonych owoców, takich jak morele lub złote rodzynki, ponieważ konserwanty dodane do tych suszonych owoców hamują wydajność drożdży. Wybierz inny owoc lub użyj tylko cyklu ciasta w swojej maszynie, delikatnie ugniataj owoce ręcznie przed ukształtowaniem chleba, a następnie upiecz w piekarniku.
Podczas ręcznego wyrabiania ciasta, możesz po wyjęciu ciasta z maszyny ugnieść nieco więcej mąki. Zagnieść wystarczającą ilość dodatkowej mąki, aby ciasto było łatwe w obsłudze.
W przypadku pieczywa z mąki pełnoziarnistej lub żytniej lub innych produktów pełnoziarnistych należy zastosować cykl pełnych ziaren, o ile urządzenie to posiada.
W przypadku chleba słodkiego lub bogatego wypróbuj najpierw ustawienie jasnej skórki lub cykl słodkiego chleba, jeśli jest dostępny.
Do wykorzystania w przyszłości zapisz, ile dodałeś płynu lub mąki.
