Sałatka z jarmużem, halloumi i brzoskwinią lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 uncje bardzo cienko pokrojonego szynki (około 8 plasterków) lub boczku
• ½ szklanki oliwy z oliwek plus 1 łyżka.
• 1 cytryna (2 łyżeczki skórki, 1 łyżka. Sok)
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka soku pomarańczowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 mała szalotka, drobno posiekana (1 1/2 łyżki.)
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka musztardy w stylu Dijon
• ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 6 filiżanek i grubo posiekanego świeżego toskańskiego (lacinato) lub jarmużu
• 2 brzoskwinie, bez pestek i pokrojone w plastry
• ½ szklanki pokruszonego sera Halloumi lub sera feta
• ¼ szklanki prażonych orzechów pekan, grubo posiekanych
• Sól dla smaku

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Połóż plastry szynki na nieprzywierającym arkuszu do pieczenia bez nakładania się. Piec 15 minut lub do momentu, gdy będą chrupiące; ostudzić. Rozpaść się na kawałki.

• Krok 2

  W przypadku winegretów cytrusowych: W słoiczku przykręcanym połącz 1/2 szklanki oliwy z oliwek, skórki z cytryny, soków cytrusowych, octu, szalotki, miodu, musztardy, czosnku i 1/2 łyżeczki. czarny pieprz. Pokrywa; wstrząsać.

• Krok 3

  Umieść jarmuż i pozostałe 1 łyżkę. oliwa z oliwek w dużej misce. Masuj jarmuż rękami, aż zmiękną. Na wierzchu połowę brzoskwiń, sera i orzechów pekan. Toss z winegretem. Sezon z solą. Na wierzchu pozostały brzoskwinie, ser i orzechy pekan oraz prosciutto.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 260 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 13 g jednonienasyconego tłuszczu), 9 mg cholesterolu, 397 mg sodu, 12 g węglowodanów, 3 g błonnika, 7 g cukru, 8 g białka.