Paella z jarmużem i grzybami lepsze domy i ogrody

Składniki

½ łyżeczki szafranowych nitek, kruszone
¼ szklanki oliwy z oliwek
6 uncji jarmużu, grubo posiekanego
1 średnia cebula, posiekana
4 ząbki czosnku, posiekane
1 szklanka grubo startych pomidorów * (około 1 funta)
1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
6 szklanek bulionu warzywnego o obniżonej zawartości sodu lub bulionu drobiowego o obniżonej zawartości sodu
2 szklanki krótkiego ziarna hiszpańskiego ryżu, takiego jak bomba, Calasparra lub Walencja
8 uncji mieszanych grzybów, grubo posiekanych
1 papryczka chili poblano, wywinięta, posiana i posiekana
6 jajek sadzonych ** (opcjonalnie)
Świeżo zmielony czarny pieprz

Kierunki

Krok 1
W małej misce połącz szafran i 1/4 szklanki gorącej wody; odstawić na 10 minut.
Krok 2
Tymczasem w 15-calowej patelni z paellą rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim i wysokim ogniu. Dodaj jarmuż; dopraw lekko solą koszerną i pieprzem. Gotuj, obracając od czasu do czasu, 5 minut lub do lekkiego zwiędnięcia. Przenieś na talerz. Dodaj pozostały olej, cebulę i czosnek do garnka. Gotuj i mieszaj 3 minuty. Dodaj pomidory i paprykę. Gotuj i mieszaj jeszcze 5 minut lub do uzyskania gęstniejącego i prawie pastelowego smaku.
Krok 3
Dodaj bulion i 1/2 łyżeczki soli na patelnię; doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj ryż, grzyby i poblano, mieszając, aby równomiernie rozprowadzić. Gotuj bez mieszania, aż ryż wchłonie większość płynu, od 10 do 12 minut. (Jeśli patelnia jest większa niż palnik, obracaj ją co kilka minut, aby zapewnić równomierne gotowanie ryżu.) Zmniejsz ogień do niskiego; dodaj zarezerwowany jarmuż. Gotuj bez mieszania jeszcze 5–10 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a ryż nie będzie al dente. Zmień ciepło na wysokie. Gotuj bez mieszania jeszcze 1–2 minuty (krawędzie powinny wyglądać na suche, a na spodzie powinna się tworzyć skorupa). Zdjąć z ognia. Przykryj patelnię folią. Odczekaj 10 minut przed podaniem. W razie potrzeby polej jaja i posyp pieprzem.

*

Zetrzeć pomidory, pokroić i pokroić pomidory na pół. Zetrzeć zgrubne otwory tarki pudełkowej w płytkim naczyniu. Odrzuć skórki.

**

W przypadku smażonych jajek, ostatnie kilka minut gotowania, na patelni nonstick podgrzej 2 łyżki. oliwa z oliwek na średnim ogniu. Rozbij jajka na patelnię. Gotuj od 3 do 5 minut lub do pożądanej podobieństwa, obracając w razie potrzeby.

Rynna 12-calowa

Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem zmniejszenia ryżu do 1 1/2 szklanki i zmniejszenia bulionu z kurczaka do 4 filiżanek.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 377 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 346 mg sodu, 64 g węglowodanów, 6 g błonnika, 6 g cukru, 8 g białka.