Żeberka z Kansas | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 - 5 funtów żeberka wieprzowe
• 1 łyżka pakowanego brązowego cukru
• 1 łyżka papryki
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka soli selera
• ½ łyżeczki suchej musztardy
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• ½ szklanki średnio drobno posiekanej cebuli
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka masła
• 1 szklanka keczupu
• ¼ szklanki melasy
• ¼ szklanki octu jabłkowego
• ¼ szklanki wody
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka chili w proszku
• 1 łyżka żółtej musztardy
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• ½ łyżeczki soli
• 2 szklanki chipsów hikorowych *

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Przytnij tłuszcz z żeber. Umieść żeberka w płytkiej brytfannie. Do wcierania w małej misce wymieszaj brązowy cukier, paprykę, proszek czosnkowy, sól selera, suchą musztardę, czarny pieprz i pieprz cayenne. Posyp równomiernie po obu stronach żeber; wcieraj palcami. Przykryj patelnię folią.

• Krok 2

  Piecz żeberka przez 2–2–1 / 2 godziny lub do momentu, aż będą bardzo miękkie. Ostrożnie spuść tłuszcz na brytfannie.

• Krok 3

  Do sosu w średnim rondlu ugotuj cebulę i czosnek na rozgrzanym maśle na średnim ogniu około 5 minut lub do miękkości. Dodaj keczup, melasę, ocet, wodę, brązowy cukier, proszek chili, żółtą musztardę, sos Worcestershire i sól. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 20–25 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji.

• Krok 4

  W przypadku grilla węglowego posyp zrębki drzewne na średnio rozgrzane węgle. Grilluj żeberka na ruszcie zadaszonego grilla bezpośrednio nad węglami przez 10 do 15 minut lub do momentu, aż żebra będą brązowe, obracając się raz w połowie przez grillowanie i od czasu do czasu szczotkując sosem. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Dodaj zrębki zgodnie z instrukcjami producenta. Połóż żeberka na ruszcie na ruszcie. Przykryj; grilluj zgodnie z zaleceniami.) Podawaj żeberka z pozostałym sosem.

*Wskazówka:

Aby uzyskać najwięcej dymu, zanurz zrębki w wystarczającej ilości wody, aby przykryły przez co najmniej 1 godzinę przed grillowaniem. Przed użyciem opróżnij zrębki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 653 kalorii, (17 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 20 g jednonienasyconego tłuszczu), 153 mg cholesterolu, 1122 mg sodu, 32 g węglowodanów, 2 g błonnika, 25 g cukru, 32 g białka.