Sałatka bulgur z koprem cytrynowym z łososiem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 szklanki ciepłej wody
• 1 ½ szklanki bulgur
• ¼ szklanki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka stołowa pokrojonego świeżego koperku lub 1 łyżeczka suszonego koperku
• ½ łyżeczki soli
• 1 szklanka grubo posiekanej rukoli
• ¾ szklanki posiekanego, wysiewanego ogórka
• ½ szklanki cienko pokrojonej zielonej cebuli (4)
• 1 8 uncji świeżego fileta z łososia bez skóry
• ⅛ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ¼ szklanki nasion granatu
• 2 łyżki orzeszków piniowych, prażone

Kierunki

• Krok 1

  W dużej misce połącz wodę i bulgur. Przykryj i odstaw na 1 godzinę; drenaż.

• Krok 2

  W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Wyłóż blachę do pieczenia folią; odłożyć na bok. W dużej misce wymieszaj sok z cytryny, olej, koperek i 1/2 łyżeczki soli. Dodaj rukolę, ogórek, zieloną cebulę i osuszone bulgur; delikatnie wrzucić do płaszcza.

• Krok 3

  Opłucz łososia; osuszyć papierowymi ręcznikami. Połóż łososia na przygotowanym blasze do pieczenia. Posyp 1/8 łyżeczki soli i pieprzu. Piecz przez 4 do 6 minut na grubości 1/2 cala lub do momentu, aż łosoś zacznie łuszczyć się podczas badania widelcem. Wyjmij z piekarnika. Łososia połamać na duże kawałki.

• Krok 4

  Aby podać, podziel łososia na talerze. Łyżką bulgur na łososia. Posyp pestkami granatu i orzeszkami piniowymi.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 370 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 31 mg cholesterolu, 402 mg sodu, 45 g węglowodanów, 10 g błonnika, 2 g cukru, 19 g białka.