Sałatka z łososia z niższym węglowodanem | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 1, 5 funta świeżego lub mrożonego fileta z łososia bez skóry, o grubości od 1/2 do 3/4 cala
⅛ łyżeczki soli
⅛ łyżeczki czarnego pieprzu
½ szklanki wytrawnego białego wina lub wody
1 liść laurowy
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
4 szklanki rozdarta kędzierzawa endywia
4 szklanki podartej czerwonej sałaty
2 średnie pomarańcze, obrane i podzielone na części
1 szklanka cienko pokrojonego ogórka
¼ szklanki krojonych migdałów, tosty
1 przepis Świeży Pomarańczowy Sos (patrz przepis poniżej)

Krok 1
Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Opłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. Potnij wzdłuż na 6 równych pasków. Posyp lekko solą i czarnym pieprzem. Zaczynając od grubego końca każdego paska, zwinąć w wiatraczek. Zabezpieczyć drewnianą wykałaczką lub szpikulcem.
Krok 2
Na średniej patelni połącz białe wino, liść laurowy, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj wiatraczki. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem przez 6–8 minut lub do momentu, aż ryba łatwo wypłukuje się podczas badania widelcem, obracając się raz. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij ryby z płynu do gotowania. Przykryj i schładzaj przez 2 do 12 godzin. Odrzuć płyn do gotowania.
Krok 3
Aby podawać, podziel sześć cykli, sałatę z liści, sekcje pomarańczowe, plasterki ogórka i migdały na sześć talerzy. Łyżka świeżego pomarańczowego sosu na sałacie. Ułóż na wiatraczkach. Robi 6 porcji.

Na porcję: 227 kalorii, (2 g tłuszczów nasyconych, 66 mg cholesterolu, 144 mg sodu, 9 g węglowodanów, 3 g błonnika, 5 g cukru, 26 g białka.

Krok 1
W małej misce wymieszaj śmietanę, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, cukier i mak. Dodaj wystarczającą ilość soku pomarańczowego, 1 łyżeczkę na raz, aby sos miał pożądaną konsystencję. Robi około 1/2 szklanki.