Makaron Alfredo z dynią i jarmużem lepsze domy i ogrody

Składniki

• 6 uncji suszonego makaronu łokciowego z pełnego ziarna
• 6 filiżanek rozdartego świeżego jarmużu
• ½ szklanki wytrawnego białego wina
• 2 łyżki zielonej cebuli w plasterkach (1)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 12 uncji można odparować beztłuszczowe mleko
• ¾ szklanki dyni w puszkach
• 1 łyżka stołowa świeżo szałwii
• ½ szklanki drobno posiekanego parmezanu (2 uncje)
• Cienko pokrojona zielona cebula (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Gotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, dodając jarmuż przez ostatnie 30 sekund gotowania; drenaż. Umieść mieszankę makaronu na patelni; przykryj i utrzymuj ciepło.

• Krok 2

  Tymczasem do sosu na dużej patelni połącz wino, 2 łyżki zielonej cebuli i czosnek. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 5 minut lub do prawie całkowitego odparowania cieczy. Wymieszaj w odparowanym mleku. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 6 minut. Ubij dyni i szałwii.

• Krok 3

  Dodaj sos i 1/4 szklanki sera do mieszanki makaronu; delikatnie wrzucić do płaszcza. Podziel mieszaninę makaronu na ciepłe, płytkie miski do serwowania. Posyp pozostałymi 1/4 szklanki sera i, w razie potrzeby, dodatkową zieloną cebulą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 351 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 11 mg cholesterolu, 323 mg sodu, 56 g węglowodanów, 8 g błonnika, 15 g cukru, 19 g białka.