Szczypiorek ma łagodny smak cebuli i jest ładnym dodatkiem.
Biała cebula często ma ostry smak; mniejsze odmiany obejmują cebulę perłową o średnicy około 1/2 cala i cebulę o średnicy od 7/8 do 11/2 cali.
Pory mają łagodny smak cebuli i można je stosować zamiennie z cebulą.
Szalotki mają łagodny, delikatny smak, który jest wyjątkowy po dodaniu do sosów.
Zielona cebula jest również znana jako szalotka i zwykle ma lekko ostry smak.
Czerwona cebula ma zazwyczaj ostry smak. Są cenione ze względu na kolor, gdy podawane są na surowo.
Żółta cebula może być okrągła lub spłaszczona; słodkie odmiany obejmują Vidalia, Walla Walla i Maui, które świetnie nadają się do karmelizacji.
Czosnek jest silnie pachnący i ostry. Czosnek słonia jest większy, łagodniejszy i bliżej związany z porem.
