Poznaj kobietę, która wprowadza piękne trendy w ciastach: czuwanie leslie z gustownymi ciastami | lepsze domy i ogrody

Od mieszania ciasta na biodrze matki do opanowania sztuki francuskiego ciasta w szkole gotowania Le Cordon Bleu, Lesli Vigil teraz urządza burzę w Tasteful Cakes w Corona w Kalifornii. Leslie wypróbowała wiele sztuczek i technik, które sprawiają, że jest jednym z najbardziej kreatywnych twórców ciastek na Instagramie. Ma ponad 100 000 obserwujących tylko w tym jednym serwisie społecznościowym. Dowiedz się, co inspiruje 32-letnią artystkę zajmującą się ciastami i czego pragnie, aby więcej domowych piekarzy wiedziało o najsmaczniejszej nauce (oczywiście pieczenie!).

Jak dostałeś swój start w świecie ciastek?

Pieczenie zaczęło się jako hobby, gdy byłem młody. Moja mama często eksperymentowała w kuchni i brała udział w zajęciach z dekorowaniem ciast. Byłem tak zafascynowany wszystkimi pięknymi rzeczami, które zrobiła i przyniosła do domu, więc postanowiłem do niej dołączyć. Studiowałem jej książki na temat dekorowania ciast i czuję się tak zainspirowana. W tamtym czasie wiedziałem tylko, że chcę zrobić takie ciasta dla moich dzieci pewnego dnia, nigdy tak naprawdę nie biorąc pod uwagę, że mogę z tego zrobić zawód. Zawsze jednak miałem nadzieję, że mogę.

Dużo później uczęszczałem do Le Cordon Bleu i ukończyłem program pieczenia i ciastek. To całkowicie zmieniło moje życie. Byłem świadkiem, jak moi instruktorzy kucharzy tworzą najbardziej niesamowite ciasta, rzeźby i eksponaty z czekolady, kremu, kremówki i cukru! Potem kliknęło się dla mnie. To było to. Właśnie to chciałem zrobić.

Po zakończeniu programu - a potem nie mogłem od razu znaleźć pracy - zacząłem jako skromny, ale bardzo chętny domowy piekarz i dekorator ciast. Wiedziałem, że potrzebuję więcej doświadczenia, więc stworzyłem to doświadczenie dla siebie. Wziąłem to, czego się nauczyłem ze szkoły i wykorzystałem swoją wiedzę, oglądając, czytając, eksperymentując i ucząc się na wszelkie możliwe sposoby. Nagrywałbym nawet konkursy z wyzwaniami tortowymi w telewizji, żeby poznać ich każdy ruch i techniki. Wiedziałem, że mam przed sobą długą drogę, ale postanowiłem być równie dobry! Chciałem mieć tyle zaufania, wiedzy i umiejętności, co konkurenci. Choć pewność siebie nie przyniosła mi wiele, znacznie później, w końcu zdobyłem wystarczającą wiedzę i umiejętności, aby znaleźć sobie posadę w Tasteful Cakes.

Jakie jest najlepsze ciasto, jakie kiedykolwiek jadłeś?

Najlepsze ciasto, jakie kiedykolwiek jadłem, to czekoladowe ciasto Bundt, które moja mama dała mi na moje 16 urodziny. To był taki dobry dzień, a fakt, że wszyscy siedzieliśmy i bawiliśmy się razem, sprawił, że dzień był jeszcze słodszy. Zawsze będę pamiętać ten moment.

• Rozpocznij swoją podobną tradycję urodzinową dzięki przepysznemu przepisowi na słodkie ciasto czekoladowe z polewą czekoladową.

co Cię inspiruje?

Inspiracje dla tego rodzaju ciastek, które tworzę, pochodzą z mojej miłości i fascynacji naturą. Tak wiele spokoju znalazłem spacerując po ogrodzie botanicznym lub hodując własne kaktusy i sukulenty we własnym ogrodzie. Staram się przejąć to uczucie i przenieść je na moje ciasto. Często podczas sesji dudnienia wpadam w moment zen. Kiedy tworzę rośliny botaniczne z kremu, zawsze myślę o tych prawdziwych: o tym, jak rosną, jak się tworzą, jak doskonale są naprawdę niedoskonałe.

Mam tendencję do całkowitego zanurzania się i nadmiernej pracy, więc aby uniknąć poparzenia, po prostu robię sobie przerwę. Czasami oznacza to po prostu spędzanie czasu z moim mężem Danem, który ciągle mnie rozśmiesza. Czasami poświęcę trochę czasu na zabawę w ogrodzie. Kiedy Dan i ja spędzimy wolne popołudnie, pojedziemy do Ogrodów Botanicznych Huntington lub pojedziemy gdzieś w górach i po prostu ponownie połączymy się w ciszy i spokoju, co pozwala mi ponownie połączyć się z radością i zwiększyć kreatywność.

• Te 8 wspaniałych soczystych ciast jest prawie zbyt ładnych do jedzenia. Prawie.

Opowiedz nam więcej o swojej pracy i o tym, jak ją równoważysz z obecnością w mediach społecznościowych. Założymy się, że odłączenie może być trudne.

Ach tak, równowaga. Nadal próbuję nad tym pracować! Przez ponad 40 godzin tygodniowo znajdziesz mnie w piekarni. Może to być bardzo wymagająca praca, szczególnie wiosną i latem z weselami, studiami i imprezami. To zdecydowanie utrzymuje mnie na nogach i palcach! Oprócz mojej pozycji dekoratorskiej, działam również jako tata w niepełnym wymiarze godzin jako dozorca.

Są dni, kiedy nie ma już zbyt wiele energii i bardzo mało oznak życia za oczami. To powiedziawszy, wiedziałem jakiś czas temu, że jeśli chcę zachować radość i pasję do mojego zawodu w nienaruszonym stanie, mając jednocześnie dość energii, by być obecną żoną i córką, muszę nauczyć się dobrej troski o siebie. Dla mnie oznacza to, że nie jestem zbyt twardy wobec siebie, koncentruję się na tym, co ważne i co sprawia, że ​​jestem szczęśliwy, i słucham mego ciała, gdy muszę odpocząć. Mogę medytować, jeśli mam chwilę, a nawet oddycham, jeśli mam pół chwili.

Zarządzanie mediami społecznościowymi może czasem stanowić wyzwanie z ciągle pełnymi rękami, ale pracuję z tym, co mogę, w miarę możliwości. Mój niesamowity i wspierający mąż (który jest tak utalentowanym fotografem) nauczył mnie obsługiwać aparat na tyle, by móc robić własne zdjęcia. Oznacza to, że nie muszę odkładać całego dnia na bok, żeby ktoś mógł przyjść i zrobić dla mnie sesję zdjęciową. Więc robię zdjęcia swojej pracy, a następnie odkładam aparat i wracam do pracy nad kolejnym projektem. Wszystkie posty na Instagramie zwykle mają miejsce przed rozpoczęciem pracy na dzień lub dzień wolny. Na szczęście dla mnie integracja mediów społecznościowych nie była ciężarem. Pozwoliło mi to zaprezentować niektóre z moich ulubionych projektów, które naprawdę lubiłem tworzyć.

Jak myślisz, co robi większość domowych piekarzy, gdy pieką / dekorują ciasta?

Nie czerpię przyjemności z całego procesu. Jeśli nienawidzisz każdej minuty, o co chodzi? Twoja miłość, pasja i natchnienie zawsze będą świecić przez twoją pracę … ale także twoja pogarda.

• Dowiedz się, jak teraz zamrozić ciasto Ombré!

Co dalej z tobą - i gustowne ciasta?

W październiku wraz z mężem powitamy nasze pierwsze dziecko. To z pewnością będzie przygoda! Przez jakiś czas będę na urlopie macierzyńskim w Tasteful Cakes.

W przyszłości mam nadzieję, że zapoczątkuję „coaching ciast”, aby nauczyć innych, jak wykorzystać swój potencjał i rozwinąć kreatywność w kuchni. Mam marzenie i plan, po prostu potrzebuję znaleźć odpowiednią platformę.