Makaron po meksykańsku lepsze domy i ogrody

Składniki

• 12 uncji suszonego makaronu z muszką (około 5 filiżanek)
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• ½ szklanki posiekanej czerwonej papryki słodkiej
• 3 łyżki masła
• ⅓ szklanki uniwersalnej mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka suszonej kolendry, kruszona
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• 3 szklanki mleka
• 6 uncji sera colby, pokrojonego w kostkę
• 1 ½ szklanki posiekanego sera Monterey Jack (6 uncji)
• 1 szklanka salsy w butelce
• ⅔ szklanki o połowę bez pestek zielonych i / lub dojrzałych oliwek
• Chili w proszku

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Masło sześć pojedynczych naczyń żaroodpornych o pojemności 12–16 uncji (lub jedno 3-kwartowe naczynie do pieczenia); odłożyć na bok. W 4-kwartowym holenderskim piekarniku ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Drenaż; wróć do patelni. W dużym rondlu ugotuj cebulę i słodką paprykę na maśle na średnim ogniu około 5 minut lub do miękkości. Dodaj mąkę, sól, kolendrę i kminek. Dodaj mleko naraz. Gotuj i mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje i będzie musowała. Zmniejszyć ciepło do niskiego. Dodaj ser Colby i 1 szklankę sera Monterey Jack; mieszaj, aż ser się stopi. Wlać odsączony makaron; wymieszać, aby połączyć.

• Krok 2

  Połóż połowę mieszanki makaronu, całą salsę i pozostałą mieszankę makaronu w przygotowanych zapiekankach. Posyp pozostałą 1/2 szklanki sera Monterey Jack i oliwek. Posyp lekko chili w proszku. Piec, bez przykrycia, od 15 do 20 minut lub do momentu, aż bąbelki wokół krawędzi i podgrzać. (Jeśli używasz dużej zapiekanki, piecz w piekarniku o temperaturze 400 stopni F około 20 minut.) Odstaw na 5 minut przed podaniem. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 604 kalorii, (17 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 132 mg cholesterolu, 1293 mg sodu, 56 g węglowodanów, 3 g błonnika, 8 g cukru, 27 g białka.