Wieloziarniste anielskie włosy z przegrzebkami i pesto z estragonu, limonki i bazylii

Spisu treści:

Składniki

12 uncji świeżych lub mrożonych przegrzebków morskich
6 uncji suszonego wieloziarnistego makaronu z włosami anioła
½ łyżeczki soli
⅓ szklanki pokrojonych suszonych pomidorów (bez oleju)
1 ½ szklanki luźno zapakowanych świeżych liści bazylii
¼ szklanki luźno zapakowanych świeżych liści estragonu
¼ szklanki luźno pakowanej świeżej włoskiej natki pietruszki
¼ szklanki drobno posiekanego parmezanu (1 uncja)
2 łyżki migdałów, tosty
2 łyżeczki drobno posiekanej skórki z limonki
1 ząbek czosnku, posiekany
3 łyżki oliwy z oliwek
Nieprzywierający spray do gotowania
Drobno posiekany ser parmezan (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Odwilż przegrzebki, jeśli zamrożone. Przemyć przegrzebki; osuszyć papierowymi ręcznikami. Odłożyć na bok. Gotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodając 1/2 łyżeczki soli do wody do gotowania i dodając suszone pomidory przez ostatnie 2–3 minuty gotowania. Odcedź mieszaninę makaronu, zachowując 1/2 szklanki wody do gotowania. Umieść mieszankę makaronu na patelni; przykryj i utrzymuj ciepło.
Krok 2
Tymczasem w pesto w robocie kuchennym lub mikserze połącz bazylię, estragon, natkę pietruszki, 1/4 szklanki sera, migdały, skórkę limonki i czosnek. Przykryj i przetwarzaj lub miksuj, aż zioła drobno posiekają. Dodaj oleju; przykryj i przetwarzaj lub mieszaj, aż powstanie gładka pasta. Dodaj zarezerwowaną wodę do gotowania; przykryć i poddać obróbce lub mieszać aż do połączenia.
Krok 3
Lekko posmaruj średnią patelnię nieprzywierającą sprayem do gotowania; patelnia ciepła na średnim-wysokim ogniu. Dodaj przegrzebki. Gotuj przez 2 do 4 minut lub do momentu, aż przegrzebki będą nieprzezroczyste, obracając raz. Pokrój przegrzebki na ćwiartki.
Krok 4
Dodaj pesto i przegrzebki do mieszanki makaronu; podrzucaj delikatnie, aby połączyć. W razie potrzeby posyp każdą porcję dodatkowym serem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 358 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 24 mg cholesterolu, 725 mg sodu, 38 g węglowodanów, 6 g błonnika, 4 g cukru, 20 g białka.