Sałatka z makaronem z pomarańczy, mięty i szparagów lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 uncji suszonego makaronu campanelle lub farfalle (muszka)
• 1 funt świeżych szparagów, przyciętych i pokrojonych po przekątnej na 1-calowe kawałki
• ½ szklanki cienko pokrojonej zielonej cebuli (4)
• ⅓ szklanki świeżej mięty
• ⅓ szklanki pokruszonego sera feta o obniżonej zawartości tłuszczu
• 3 duże pępki, Cara Cara i / lub pomarańcze
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu z białego wina lub octu jabłkowego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Gotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, dodając szparagi do wody przez ostatnie 2 minuty gotowania; drenaż. Spłukać zimną wodą; opróżnij ponownie. Przenieś mieszankę makaronu do dużej miski do serwowania.

• Krok 2

  Dodaj zieloną cebulę, miętę i ser do mieszanki makaronu. Za pomocą ząbkowanego noża usuń skórkę i biały rdzeń z dwóch pomarańczy. Przekrój pomarańcze na pół, a następnie pokrój na krzyż. Dodaj kawałki pomarańczy do mieszanki makaronu.

• Krok 3

  Aby przygotować sos, drobno posiekaj skórkę z pozostałej pomarańczy, aby zmierzyć 2 łyżeczki. Wyciśnij wystarczającą ilość soku z pozostałej pomarańczy, aby odmierzyć 2 łyżki stołowe. W zakręcanym słoju połącz skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, olej, ocet, sól i pieprz. Dobrze przykryj i wstrząśnij.

• Krok 4

  Sos mżawka nad mieszanką makaronu; delikatnie wrzucić do płaszcza. Przykryj i schładzaj przez 1 do 24 godzin. Rzuć ponownie przed podaniem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 290 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 8 mg cholesterolu, 350 mg sodu, 44 g węglowodanów, 4 g błonnika, 8 g cukru, 10 g białka.