Imprezowy talerz warzywny | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ½ funta szparagów lub 1 funt fasolki szparagowej
6 filiżanek kwiatów kalafiora (około 2 małe główki)
½ szklanki białego octu winnego
⅓ szklanki musztardy w stylu Dijon
2 łyżki cukru
⅔ szklanki oliwy z oliwek lub oleju sałatkowego
Liść sałaty
Pomidory koktajlowe, o połowę
Dojrzałe oliwki bez pestek
Plasterki cytryny, o połowę (opcjonalnie)
Gałązka świeżego tymianku (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Umieść kosz do gotowania na parze w rondlu. Dodaj wodę do dolnej części kosza do gotowania na parze. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj szparagi lub zieloną fasolę. Przykryj i gotuj na parze, aż będą kruche (4–6 minut w przypadku szparagów; 18–22 minut w przypadku zielonej fasoli). Usuń szparagi lub zieloną fasolę z kosza do gotowania na parze. Schłodzić w lodówce co najmniej 3 godziny lub do czasu podania.
Krok 2
W razie potrzeby dolej wody tuż poniżej dna kosza do gotowania na parze. Wróć do wrzenia. Dodaj kalafior. Gotuj na parze, pod przykryciem, przez 8–12 minut lub do momentu, aż będzie krucha. Wyjmij kalafior z kosza do gotowania na parze. Schłodzić w lodówce co najmniej 3 godziny lub do czasu podania.

Krok 3
Do ubierania się w pojemniku miksera lub misce robota kuchennego połącz ocet, musztardę i cukier. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj przez 5 sekund. Gdy maszyna pracuje powoli, dolej oleju cienkim, równomiernym strumieniem przez otwór w pokrywie. (W razie potrzeby zatrzymaj mikser lub procesor i użyj skrobaka gumowego do zeskrobania boków.) Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przykryć i schłodzić w lodówce co najmniej 3 godziny lub do czasu podania.
Krok 4
Aby podawać, ułóż szparagi lub zieloną fasolę po jednej stronie dużego talerza. Wyłóż pozostałą połowę talerza sałatą. Ułóż kalafior na sałacie. Dodaj kilka pomidorów cherry i dojrzałe oliwki. Podaj opatrunek. Udekoruj plasterkami cytryny i gałązką tymianku.

Porady

Aż do 1 tygodnia zrób opatrunek; przykryć i schłodzić w lodówce. Do 24 godzin naparuj szparagi lub zieloną fasolę i kalafior. Ułóż na talerzu. Przykryć i schłodzić w lodówce. Tuż przed podaniem dodaj pomidory koktajlowe i oliwki. Skrop z opatrunkiem.