Carnitas wieprzowe | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ½ szklanki wody
½ szklanki grubo posiekanej białej cebuli
6 ząbków czosnku
1 łyżka soli
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Ściśnij kminek mielony
4 całe goździki, usunięte łodygi
1 łyżka smalcu lub oleju rzepakowego
4 - 5 funtów łopatki lub kości wieprzowej bez kości, przycięte i pokrojone na 2-calowe kawałki
½ łyżeczki soli
2 liście laurowe
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
2 łyżki słodzonego skondensowanego mleka
1 przepis Tortille kukurydziane lub 16 zakupionych 6-calowych tortilli, podgrzewanych
Salsa Verde Cruda
Marynowane jalapenos i / lub pokrojone rzodkiewki

Kierunki

Krok 1
W blenderze dodaj wodę, cebulę, czosnek, 1 łyżkę. sól, majeranek, tymianek, pieprz, kminek i goździki. Mieszaj gładko.
Krok 2
W holenderskim piekarniku smalec smalcowy na średnim lub wysokim ogniu. Dodaj wieprzowinę; top z 1/2 łyżeczki. Sól. Brązowa wieprzowina 10 minut; czasami się odwracaj.
Krok 3
Polej mieszankę cebuli wieprzowiną. Doprowadź do wrzenia; gotować od 5 do 6 minut. Wymieszaj liście laurowe, sok i mleko. Pokrywa; dusić 11/2 do 2 godzin lub do momentu, aż mięso łatwo się rozdzieli, od czasu do czasu mieszając. Odkryć; dusić 5 minut. Przenieś do miski.
Krok 4
Odrzuć liście laurowe. Odtłuszcz tłuszcz z płynu. Rozdrabniaj mięso widelcem; w razie potrzeby wymieszać z płynem kuchennym, aby zwilżyć. W przypadku tacos podawaj mięso z tortillami, salsą, jalapeno i rzodkiewkami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 476 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 138 mg cholesterolu, 550 mg sodu, 29 g węglowodanów, 5 g błonnika, 4 g cukru, 46 g białka.

Tortille kukurydziane

Składniki

2 szklanki mąki kukurydzianej tortilla (masa harina)
1 ½ szklanki wody
Ściśnij koszerną lub grubą sól morską

Kierunki

Krok 1
Podgrzej patelnię lub ciężką patelnię na średnim ogniu przez 8 minut lub do bardzo wysokiej temperatury. W międzyczasie wytnij dwa 8-calowe kółka z plastikowych torebek lub folii. W misce wymieszaj mąkę, wodę i sól. Mieszaj, aby uzyskać gładkie ciasto (jeśli ciasto wydaje się szorstkie, dodaj trochę więcej wody). Uformuj 16 gładkich kulek. Przykryj wilgotnym ręcznikiem do naczyń lub folią plastikową. Aby zrobić tortille, umieść plastikowy okrąg na spodzie prasy do tortilli; posypać kulką ciasta. Umieść inne kółko na górze piłki; docisnąć docisk, aby zrobić płaski dysk. (Jeśli krawędzie tortilli wyglądają na popękane i postrzępione, ciasto potrzebuje trochę więcej wody.) Aby spłaszczyć bez prasy, przetocz między kawałkami plastikowej folii z wałkiem do ciasta. Prasa otwarta; usuń górny kawałek plastiku. Podnieś tortillę; odkleić plastik. Gotuj tortillę na patelni przez 30 sekund lub do momentu, gdy łopatka zdoła ją podnieść bez przywierania. Skręcać; gotować 1 minutę. Skręć ponownie; gotować od 10 do 15 sekund lub do momentu, aż tortilla będzie się zaciągać w miejscach; gotować od 15 do 20 sekund, aby przyrumienić. Przełóż na ręcznik papierowy. Powtórz z pozostałym ciastem. Przechowywać w zamykanej plastikowej torbie w lodówce do 3 dni lub zamrażać do 3 miesięcy. Aby podgrzać, umieść na gorącej patelni na 30 sekund z każdej strony.

Salsa Verde Cruda

Składniki

1 funt pomidorowy, łuski usunięte, spłukane i podzielone na pół
1 dojrzałe awokado, podzielone na pół, posiane i obrane
¼ szklanki grubo posiekanych liści kolendry i górnej części łodyg
2 łyżki grubo posiekanej białej cebuli
1 papryczka chili jalapeno lub serrano, w razie potrzeby wyhodowana i zaszczepiona
½ łyżeczki soli koszernej lub grubej soli morskiej