Sałatka ziemniaczana z czerwoną skórą | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 9 średnich czerwonych ziemniaków
• 12 plasterków boczku, gotowanych na ostro, odsączonych i pokruszonych (opcjonalnie)
• ¾ szklanki majonezu lub sosu sałatkowego
• 2 selery, posiekane
• 1 czerwona słodka papryka, posiekana
• 4 zielone cebule, posiekane
• ½ szklanki solonych orzeszków ziemnych
• ½ szklanki masła orzechowego
• ¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry
• ¼ szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• 3 - 4 łyżki octu jabłkowego

Kierunki

• Krok 1

  Pokrój nieobrane ziemniaki w kostkę. W przykrytym dużym rondlu ugotuj ziemniaka w wystarczającej ilości wrzącej wody, aby przykryć około 15 minut lub tylko do miękkości. Lekko spuścić i ostudzić.

• Krok 2

  W wyjątkowo dużej misce połącz bekon (w razie potrzeby), majonez, seler, słodką paprykę, zieloną cebulę, orzeszki ziemne, masło orzechowe, kolendrę, natkę pietruszki i ocet. Dodaj ziemniak; podrzucaj delikatnie, aby połączyć. Przykryj i schładzaj przez 4 do 24 godzin. Robi 12 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 311 kalorii, (3 g tłuszczów nasyconych, 8 mg cholesterolu, 175 mg sodu, 30 g węglowodanów, 2 g błonnika, 7 g białka.