Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Wyłóż 8x8x2-calową formę do pieczenia folią, przedłużając folię na brzegach formy. Folia maślana; odstawić patelnię na bok.
-
Posmaruj bok 3-kwartowego ciężkiego rondla. W rondlu połącz cukier, śmietanę, proszek kakaowy, syrop kukurydziany i sól. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż mieszanina się zagotuje. Przypnij termometr do cukierków z boku patelni. Zmniejszyć ciepło do średnio niskiego; kontynuować gotowanie w umiarkowanym, stałym tempie, od czasu do czasu mieszając, aż termometr zarejestruje 236 stopni F, etap miękkiej kuli (około 10 minut). (W razie potrzeby dostosuj ciepło, aby utrzymać równomierne gotowanie.)
-
Zdejmij rondel z ognia. Dodaj wanilię, ale nie mieszaj. Schłodzić, bez mieszania, do 110 stopni F (1 do 1-1 / 4 godzin). Wyjmij termometr z rondla. Energicznie ubijaj miksturę czystą drewnianą łyżką, aż cukierki zaczną gęstnieć. Dodaj pianki i orzechy pekan. Kontynuuj bicie, dopóki krówka nie zacznie tracić połysku (łącznie od 6 do 8 minut).
-
Natychmiast rozprowadź krówki równomiernie na przygotowanej patelni. Punktuj w kwadraciki, gdy są ciepłe. Niech krówka ostygnie do temperatury pokojowej. Gdy krówka jest twarda, użyj krawędzi folii, aby podnieść krówkę z patelni. Pokroić w kwadraty. Robi 64 sztuki.
Porady
Układaj krówki między arkuszami woskowanego papieru w szczelnym pojemniku; pokrywa. Przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
