Łosoś Veracruz | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 ½ funta świeżego lub mrożonego fileta z łososia bez skóry, o grubości około 3/4 cala
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ½ szklanki suszonego makaronu orzo (9 uncji)
• 3 szklanki bulionu warzywnego lub bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
• ¼ szklanki zielonych oliwek nadziewanych pimiento, w plasterkach
• 2 szklanki posiekanych pomidorów
• 1 świeża papryczka chili jalapeño, posiekana i drobno posiekana *
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka kaparów, odsączonych
• ½ łyżeczki cukru

Kierunki

• Krok 1

  Odwilż łososia, jeśli jest zamrożony. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Opłucz łososia; osuszyć. W razie potrzeby pokroić na sześć porcji wielkości porcji.

• Krok 2

  Na dużej patelni rozgrzej masło i olej na średnim ogniu. Dodaj orzo; gotować 5 minut lub do uzyskania złotego koloru, często mieszając. Zdjąć z ognia i zamieszać bulion. Wróć do ciepła. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, 8 minut lub tylko do momentu, aż Orzo będzie miękkie i większość płynu zostanie wchłonięta. Wymieszaj w 2 łyżkach oliwek. Przenieść do prostokątnego naczynia do pieczenia o pojemności 3 kwart. Top z łososiem.

• Krok 3

  Piec pod przykryciem od 20 do 25 minut lub do momentu, aż łosoś będzie łatwo płatkował.

• Krok 4

  Tymczasem w małej misce połącz pozostałe 2 łyżki oliwek i pozostałe składniki. Podawaj z mieszanką łososia.

*

Papryka chili zawiera oleje, które mogą podrażniać skórę i oczy. Podczas pracy należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 386 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 67 mg cholesterolu, 465 mg sodu, 37 g węglowodanów, 2 g błonnika, 4 g cukru, 29 g białka.