Kurczak z patelni z karczochami lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 1 szklanka pokrojonych świeżych grzybów
• ¼ szklanki posiekanej zielonej papryki słodkiej
• ¼ szklanki posiekanej marchewki
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kuchennego
• ¼ szklanki uniwersalnej mąki
• 1 2, 5-funtowy brojler z kurczakiem i frytownicą, pokrojony i usunięty ze skóry
• 1 14, 5 uncji może duszone pomidory
• 1 14 uncji może karczoch serca, osuszony i o połowę
• 1 8 uncji sos pomidorowy
• ½ szklanki wytrawnego białego wina
• 1 łyżeczka suszonej włoskiej przyprawy, kruszona
• Gotowany, odsączony makaron lub ryż (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Na 12-calowej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Gotuj cebulę, pieczarki, słodką paprykę, marchewkę i czosnek, aż warzywa będą miękkie, ale nie brązowe. Usuń warzywa z patelni; odłożyć na bok.

• Krok 2

  W średniej misce połącz mąkę, sól i pieprz. Dodaj kawałki kurczaka, po kilka na raz, pokrywając wszystkie strony. Kurczaka gotuj na pozostałym gorącym oleju na średnim ogniu przez 10 minut lub do zrumienienia, odwracając od czasu do czasu (posmaruj kurczaka pozostałą mieszanką mąki przed zrumienieniem). Wróć warzywa do patelni; dodaj niedokładne pomidory, karczochy, sos pomidorowy, wino i włoską przyprawę. Ogrzać do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 35 do 40 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i nie pozostanie różowy, mieszając raz lub dwa razy.

• Krok 3

  Przenieś kurczaka na półmisek; ogrzać się. Sos gotować delikatnie, bez przykrycia, przez 5 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby podawaj kurczaka i sos na gorący gotowany makaron lub ryż. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 402 kalorii, (3 g tłuszczów nasyconych, 67 mg cholesterolu, 491 mg sodu, 40 g węglowodanów, 7 g błonnika, 29 g białka.