Wędzony łosoś z polewą jabłkową lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

2 12 uncji świeżych lub mrożonych filetów z łososia
¾ szklanki zamrożonego koncentratu soku jabłkowego, rozmrożonego
1 łyżka stołowa świeżego rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, zmiażdżona
½ łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
¼ łyżeczki soli
4 - 6 kawałków drewna olchowego lub pekanowego
2 łyżki galaretki jabłkowej, stopionej
Gotowane na parze buraki lub inne świeże warzywa (opcjonalnie)

Krok 1
Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Opłucz ryby; osuszyć. Umieść ryby w płytkim niemetalicznym naczyniu. Do marynaty w małej misce połącz rozmrożony koncentrat soku jabłkowego, rozmaryn, pieprz i sól. Odłóż 1/4 szklanki marynaty. Zalej pozostałą marynatę rybami; zamień rybę w płaszcz. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub do 2 godzin.
Krok 2
Co najmniej 1 godzinę przed gotowaniem w dymie namocz kawałki drewna w wystarczającej ilości wody, aby przykryć. Opróżnij przed użyciem.
Krok 3
Odcedź rybę, odrzucając marynatę. U palacza ułożyć podgrzane węgle, osuszone kawałki drewna i miskę z wodą zgodnie ze wskazówkami producenta. Wlej wodę do patelni. Połóż ryby na ruszcie grillowym nad miską z wodą. Przykryj i pal przez 1-1 / 4 do 1-1 / 2 godziny lub tylko do momentu, aż ryba będzie łatwo płatkować widelcem, szczotkując zarezerwowaną marynatę 1/4 szklanki po 1 godzinie gotowania dymu.
Krok 4
Tuż przed podaniem posyp rybę stopioną galaretką jabłkową. W razie potrzeby podawaj na parze z zieleniną. Robi 4 porcje.